麻辣小龍蝦湯怎麼吃

　　麻辣小龍蝦湯的原料：小龍蝦；

　　配料：剁辣椒、姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、醬油、陳醋、白糖；

　　做法：

　　1、將小龍蝦洗淨，將小龍蝦放水裡讓其吐沙一天，抽出腸線；

　　2、用料酒將蝦醃十分鐘；

　　3、熱鍋下油，油熱後放入小龍蝦快炸，待其變色成蝦球，關火，瀝油撈蝦；

　　4、熱鍋下油，爆香剁辣椒、姜蔥蒜末，倒入蝦球大火翻炒，分別放入醬油、陳醋、剁辣椒、花椒粉、白糖，放水，蓋上蓋子，用中火燒兩至三分鐘；

　　5、湯滾後改為大火，放鹽、味精、香油，熬製5分鐘左右即可。

　　煮熟的食物一般情況下都可以食用，包括辛辣的海鮮食品，但建議加熱以後食用較好。

　　1、首先判斷小龍蝦是否新鮮：如在外就餐食用小龍蝦有效的方法是觀察龍蝦尾部肉，如果蝦尾肉呈現粘糊狀，那麼這可能是已經久死腐敗的蝦；

　　2、避免“洗蝦粉”加工過的小龍蝦：一般用洗蝦粉小龍蝦的外殼鮮亮、乾淨，但殘留在蝦殼上的異味依然存在;而且由於其強烈的腐蝕性，部分蝦會發生螯肢脫落；

　　3、判斷小龍蝦的養殖衛生：小龍蝦也需要看蝦腮是否發黑，發黑則表明生長環境不良。水質差的環境中生長的小龍蝦，從腹部看有明顯的黑色，個體也較小；

　　4、清洗要徹底：購買小龍蝦回家後，用清水浸泡2~3個小時，讓小龍蝦將體內的雜質吐出，然後清洗乾淨；

　　5、摘除毒素易堆積的部分：水中重金屬的積累小龍蝦主要集中在殼、鰓和肝胰腺中，也就是小龍蝦的頭部；

　　6、烹飪方法要正確：高溫煮沸和油炸均可殺死細菌，尤其要避免生食小龍蝦。由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害。