1、材料:中筋麵粉150g,酵母2g,鹽1g,糖1g,溫水85g,五花肉120g,香蔥1把,鹽2匙,生抽1勺,蠔油1勺,香油適量,五香粉適量,黑胡椒適量,白芝麻適量
2、麵粉中加鹽(1g)、糖(1g)、酵母(2g),拌勻。Tip:加糖,可以提高酵母菌的活性,縮短髮酵時間;加鹽,可以增強面的韌勁。
3、向麵粉中加入溫水(85g),攪拌成絮狀。Tip:水不要一次性加完,根據麵粉的吸水性,分少量多次倒入,邊倒邊攪拌。
4、揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,置於溫暖溼潤處,發酵至2倍大。
5、取一塊五花肉,洗淨。
6、將五花肉剁成肉糜,放入用來調餡的大碗裡。
7、取一把小蔥,洗淨。
8、將小蔥切成蔥花,放入調餡碗裡。
9、向調餡碗中加入鹽(2匙)、生抽(1勺)、蠔油(1勺)、香油(適量)。
10、再撒上適量五香粉、黑胡椒粉。
11、將餡料、調味料充分攪拌均勻,備用。
12、取發酵好的麵糰。完成發酵的麵糰,內部呈蜂窩狀。
13、操作檯上撒適量乾麵粉,取麵糰,揉麵排氣。
14、將麵糰揉搓成長條狀。
15、等分成三個小面劑。
16、將每個面劑分別揉圓。
17、將圓形面劑擀成圓餅狀。
18、包上調好的餡料。
19、捏緊收口。
20、收口向下,用擀麵杖輕輕壓勻。
21、擀成厚度約1釐米的餅胚。Tip:擀的時候不要太用力,尤其是餅的邊緣,要輕擀,避免擀破皮。
22、在餅的表面中間位置,刷上一層清水,撒上白芝麻,用擀麵杖輕輕來回擀幾遍,讓芝麻粘牢。
23、鍋內刷適量油,放入餅胚,在餅的表面也刷上一層油,烙至兩面金黃、餡料飄香即可。烙至期間要不時翻面。
1、材料:麵粉、雞蛋、油、調料等。
2、到市場上購買較好的麵粉。
3、將麵粉倒入盆內。
4、打入1到2個雞蛋。
5、往盆裡倒入溫水把面先做成面穗狀。
6、把揉好的面蓋起來避免表皮發乾,餳十分鐘左右。
7、將麵糰取出放在面板上,分割成大小合適的劑子。
8、把分好的劑子用擀杖擀開,可以讓麵皮擀的薄一些。
9、在擀好的麵皮上放入食用油,香辣粉可以適當少放,根據個人愛好可加點蔥。
10、再將油和調料混合均勻塗滿麵皮。
11、再像摺扇子一樣,把麵皮折起來。
12、將摺疊好的麵皮,從一端捲起來。
13、將麵皮卷好之後,尾端塞入底部。
14、再少沾麵粉,將麵皮按扁。
15、最後用擀麵杖擀成手撕餅面胚備用就OK了。
1、材料:麵粉、雞蛋、油、調料等。
2、到市場上購買較好的麵粉。
3、將麵粉倒入盆內。
4、打入1到2個雞蛋。
5、往盆裡倒入溫水把面先做成面穗狀。
6、把揉好的面蓋起來避免表皮發乾,餳十分鐘左右。
7、將麵糰取出放在面板上,分割成大小合適的劑子。
8、把分好的劑子用擀杖擀開,可以讓麵皮擀的薄一些。
9、在擀好的麵皮上放入食用油,香辣粉可以適當少放,根據個人愛好可加點蔥。
10、再將油和調料混合均勻塗滿麵皮。
11、再像摺扇子一樣,把麵皮折起來。
12、將摺疊好的麵皮,從一端捲起來。
13、將麵皮卷好之後,尾端塞入底部。
14、再少沾麵粉,將麵皮按扁。
15、最後用擀麵杖擀成手撕餅面胚備用就OK了。
1、要想讓麻餅酥,揉麵的時候要使勁肉,揉成光滑的麵糰,在烤的時候下面墊吸油紙,幫助吸收多餘的油脂。
2、酵母粉和溫水混合後加麵粉揉成一個光滑的麵糰,醒發30分鐘。
3、芝麻醬、花椒粉、細砂糖攪拌均勻。
4、把醒發好的麵糰擀薄。
5、全部醬料倒在上面,抹平。
6、捲起後,切成8份,切口捏 ...
1、準備一碗麵粉,用溫水合成麵糰,醒十分鐘。
2、粉150克,熟豆油70毫升,攪拌均勻,做油酥。
3、將醒好的面,擀成片兒,一半兒放上油酥,合起來,再擀薄。
4、再捲起來,切成段。
5、做成小劑子,按扁,包上豆沙,擀成餅。
6、平底鍋刷油,放入鍋中小火慢煎。
7、煎至兩面金黃出鍋, ...
1、食材主料 青稞粉(生)250g,輔料:糖適量、酵母粉適量、黑芝麻適量。
2、青稞粉加水和糖,揉麵光滑麵糰。
3、溫暖處發酵1個小時。
4、取75克左右面劑,搓圓,按壓扁,中間粘上一些黑芝麻。平底鍋放少許油,放入餅。小火,2分鐘後,翻面,再2分鐘,起鍋。
5、放入烤盤,調200度,中層, ...
1、食材:500g麵粉、3g食鹽、380ml開水、1勺孜然粉、1勺椒鹽粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣醬、1勺辣椒醬、1勺甜麵醬、一小把花椒、3顆八角、食用油、蔥花。
2、做法步驟:
(1)麵粉放到一個盆子裡,加入適量的食鹽增加麵粉的筋性,然後慢慢的倒入開水,一邊倒一邊用筷子攪拌,用開水燙麵的方 ...
白茯苓200克,麵粉400克,糯米粉、蔥、鹽、植物油各適量。
1.將白茯苓打成細粉,過100目篩;蔥切碎。
2.將白茯苓粉、麵粉、糯米粉、蔥花、鹽放入大海碗內,加入水調勻成糊狀,備用。
3.將炒鍋置武火上燒熱,加人植物油少量,燒六成熱時,每次下入茯苓混合糊1團,待一面烙黃後,再翻過來烙另一面, ...
1、準備食材。紅彩椒4個、小紅辣椒適量、洋蔥半個、蘋果1個、蒜150克左右、西紅柿1個。
2、在西紅柿表面劃個“十”字花刀,然後放到開水鍋中,把表皮燙掉。接下來撈出,放入涼水中。
3、把辣椒的蒂和籽去掉,然後放到切菜器裡絞碎,(小紅辣椒的籽不太好去掉,可以留下。它量不多,也不會影響口感。)
4 ...
1、高筋麵粉250g 低筋麵粉250g將所有粉類過篩後加入攪拌桶內,混合均勻,約3min;
2、水和黃油一起加入,慢速混合均勻;
3、快速打至麵筋完成階段,約12-15min;
4、將打好的水油皮保鮮膜覆蓋 冷藏鬆弛1小時;
5、將低筋麵粉過篩備用;
6、將黃油和低筋麵粉一併倒入攪拌桶 ...