黃原膠是增稠劑嗎

　　是。黃原膠，俗稱玉米糖膠、漢生膠，是一種糖類，經由野油菜黃單孢菌發酵產生的複合多糖體，通常由玉米澱粉製造。黃原膠是白色或淺黃色的粉末，具有優良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，並具有良好的熱、酸鹼穩定性，多用於食品加工時的增稠劑、乳化安定劑。黃原膠是由糖類經黃單胞桿菌發醉，產生的胞外微生物多塘。由於其大分子特殊結構和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等。

　　根據《食品新增劑使用衛生標準》中規定：黃原膠可用於飲料；麵包、乳製品、肉製品、果醬、果凍、花色醬汁，麵條、糕點、餅乾、起酥油、速溶咖啡、魚製品、雪糕、冰棒、冰淇淋。黃原膠在食品工業中是增稠劑、乳化劑和成型劑，用途極為廣泛。黃原膠作為蛋糕的品質改良劑，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結構，使蛋糕的空隙大小均勻，富有彈性，延長蛋糕的貨架保質期。奶油製品、乳製品中新增少量黃原膠，可使產品結構堅實、益切片，更易於香味釋放，口感細膩清爽。加入啤酒中可使其產泡效果好。黃原膠還用於罐頭、火腿腸、餅乾、點心、泡麵、果凍和肉製品等食品中。

　　增稠劑是一種食品新增劑，主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和 穩定性，改善食品 物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。

　　作用及原理：增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，併兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用， 中國目前批准使用的增稠劑品種有39種。增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學合成兩大類。

　　製法：從海帶或馬尾藻中提取。

　　1、食品增稠劑是國家允許新增的食品新增劑，市場上像酸奶這樣的食品裡都會新增增稠劑。每一種食品到底新增多少增稠劑，目前國家並沒有明確規定。增稠劑本身並不會對人體造成傷害。一般來說，食品生產廠家也不會過多新增增稠劑，因為這會直接影響濃度和口感。所以，通常食品中新增的增稠劑是安全的。

　　2、我國批准在食品中使用增稠劑，並沒有明確說豆漿不可以放增稠劑，那豆漿加增稠劑應該是安全的。雖然豆漿中可以加食用增稠劑，但是也是有用量標準的，一定不能多新增，否則會對人體有害。

　　3、豆漿加入增稠劑有很多的好處，但是我們平時如果在家做豆漿最好還是不要加，天然的才是最好的。