黃圃古鎮+訪臘味之都

　　黃圃古鎮，位於廣東中山的最北部，西北與順德市為鄰，東北與番禺市隔江相望，是當地的著名市鎮。關於黃圃的由來，當地有很多的傳說。

　　相傳寧代兵災，南雄珠璣巷先民乘筏逃難到這裡，看到遍地黃花，美如園圃，就在這裡登岸定居，稱這裡為黃圃。而另一個傳說與土地公有關，相傳，很久以前這裡居住著一位土地公，土地公有六個貌似天仙的女兒。一天，南海龍王三太子路過此地，被土地公六個女兒的美貌所傾倒。為爭得土地公六個女兒為妻，南海龍王三太子以翻江倒海淹沒此地相威脅。不畏權貴的土地公始終不願把六個女兒嫁給南海龍王三太子。一怒之下，南海龍王三太子翻滾南海，滾滾海水洶湧撲來，為拯救當地的人民，土地公六個女兒化作六座山峰，引領黃圃人民上山避災。海水退卻後，六座山峰每年春秋季黃菊遍野，十里飄香，宛如天然大花圃，故名為黃圃。

　　提到黃埔，就不得不提到黃埔的臘味。傳統的嶺南人有句俗語：秋風起，食臘味。就是說，每年農曆立秋之後，北風送爽之時，民間中製作臘味季節到來了。市場的攤檔裡，一串串、一排排掛起的各式臘味製品，在燈光的輝映下，瑪瑙般的鮮亮，流光溢彩，濃濃的臘肉香味，吸引著人們在攤檔前流連往返。在這些臘味攤檔中最惹人注目的，就是標示“黃圃臘味”商標的產品。

　　一個多世紀以來，這個古鎮與臘味結下了不解之緣。

　　相傳，始作臘腸的是大黃圃一賣粥檔主，名叫王洪（人稱老洪先生）。光緒十二年（1886年）冬季某天，天氣奇冷，雪雨紛飛，王洪準備的肉料—豬肉、豬肝、粉腸賣不出去。王洪遂用鹽、糖、醬油等東西把肉料醃起來。連天陰雨，王洪只好將粉腸掰衣，將豬肉切粒，塞進腸衣，用水草分截綁好。天晴，經數天的風吹日曬，王洪的製品，吃起來別有風味，且耐儲藏。王洪繼續如法炮製，設檔出售。因此物是豬肉輔以腸衣製成，形如豬腸，故名臘腸。臘腸，以其獨特的風味、耐儲藏的特性，名聲日噪，求過於供。大黃圃人爭相仿製。後來，更有依照醃製臘腸的方法，用五花肉製成臘肉。

　　由於三角洲天熱潮溼，聰明的黃圃人採用鹽、糖、醬油、酒醃製後再曬乾的辦法制作了色香味美的臘肉。之後又以這種方法對豬的各個部位進行製作。漸漸總結中一套醃製的配方和製作花式品種的方法。自此，黃圃人制作臘味的技藝聞名於世。

　　黃姚古鎮，是有著近千年歷史的古鎮，它發祥於宋朝年間，由於鎮上以黃、姚兩姓居多，故名黃姚。黃姚不算一個知名的地方，直到《茶是故鄉濃》及《酒是故鄉醇》兩部當年的熱播劇及影片《面紗》在此取景，才讓黃姚出現在聚光燈下，好在它依舊沒有被過度開發。與很多江南小鎮一樣，黃姚也有小橋、流水、人家，有精雕細刻的簷梁壁畫，有屋簷上詩文畫壁的古宅民居。周家水庫，在往昭平方向約三四公里的地方，這個水庫有20個公用的竹排，可以隨意使用，往水庫途中，地區特有的黃泥磚牆，配上縱橫阡陌，感覺柔美。回程遙望古鎮，鎮子後面喀斯特地貌群峰聳立，古樸秀美。文明閣，一個建在山上的小廟，當地村民拜神的地方，文明閣繼續往上爬，有一個平臺，是當地人求雨用的，文明閣下面有一塊草坪，晚上可以放煙花、燒烤、看星星。

　　在浙閩贛三省交界處，有一個生活著的歷史文化邊鎮，它就是作為軍事要地而誕生的小鎮——廿八都。記者瞭解到，作為第三屆中國•江山毛氏文化旅遊節重要活動之一的廿八都，竟有141種姓氏，流行方言13種，被專家和學者譽為“百姓古鎮”、“方言王國”、“軍事要地”。

　　141種姓氏的由來

　　浙江省江山市廿八都古鎮，位於浙、閩、贛三省交界處仙霞嶺山脈腹地，北距江山市區60公里，南至浦城縣城45公里，西至廣豐縣城45公里，素有“楓溪鎖鑰”、“一腳踏三省”、“雞鳴三省醒”之稱，古鎮的居民來自四面八方，該鎮總人口12868人，現有141種姓式，13種方言，被譽為“方言王國”，至今還保留著對山歌、跳民舞、跑旱船、鬧花燈、剪花紙、牽木偶、踩高蹺、滑石頭等奇特的民間藝術，帶幾分古戰場遺風，具有“異域”色彩，被專家稱之為“文化飛地”。

　　對於古鎮廿八都的歷史，記者找到了在廿八都古鎮被人稱為“活字典”的楊慶山老人，楊慶山今年已經是85歲的高齡了，解放前正牌師範畢業生，一輩子都在廿八都小學當老師。楊慶山基本沒怎麼走出過廿八都，醉心於廿八都文化的傳承，當地人稱他為“廿八都活字典”。

　　當記者問到，為何一個萬人的古鎮卻有如此多種類的文化匯聚在一起時。楊慶山回憶道，當時廿八都一帶地勢險要，易守難攻。而在當初漢武帝怕鄉民一旦造反不好收拾，將當地鄉民都押往外地，一時成為“人跡所絕，車道不通”之地。

　　1100多年前，黃巢揮戈南下，在浙、閩之間的崇山峻嶺中開闢了一條仙霞古道，從此四周關隘拱立、大山重圍的廿八都成了歷代屯兵紮營之所，兵家必爭之地。

　　“到清朝時，全國長期統一，加上四面關隘相守，很少受戰亂影響，商業繁榮發達，鼎盛時每天有千根扁擔經過廿八都在運貨。”楊慶山說道，同時，很多的外來客商、雜夫，流落的敗兵、退役官兵，這些人看到一個小小的古鎮卻如此的繁華，紛紛在此定居。“所以這裡漸漸就成為百家以上姓氏聚居的古鎮了。”

　　記者獲悉，在廿八都古鎮中共有姜、楊、曹、祝等141種姓氏。

　　小小古鎮13種方言 全國罕見

　　位於仙霞古道旁的廿八都，古時候為三省交界處的軍事要地和商貿重鎮，不僅彙集著來自各地的駐軍，往來商賈也常在此駐足、定居。至今，不僅擁有141種姓氏，同時還擁有13種方言。在廿八都裡住的老人大多數會使用兩種或兩種以上方言。

　　廿八都古鎮宣傳委員周漢泱告訴記者，在廿八都裡大家都講“官話”，不管是上百歲的老人還是三四歲的孩童都是說“官話”的。

　　記者瞭解到，周漢泱所說的“官話”，又稱廿八都官話，當地人稱“正字”，俗稱“廿八都腔”。是該鎮幾乎人人能說，村村通用的廿八都“普通話”。

　　“官話”的由來是有典故的，周漢泱笑著說道，在順治十一年(1654)，清王朝建浙閩楓嶺營，官兵千餘人駐廿八都。當時駐軍內部使用何種語言及如何與當地百姓交流，無從查考。據國家語言文字工作委員會主辦的《語言文字報》記載：清雍正皇帝認為，官員到異地任職，語言不通，上情難以下達，讓人翻譯，又容易出偏差，會誤大事，於是在雍正六年(1728)九月九日開始，在宮廷中帶頭使用“官話”，並在全國推廣。

　　“當時廿八都駐有浙閩楓嶺營，並設有楓嶺營總府(三品遊擊衙門)，自然在重點推廣之列。”周漢泱告訴自己，這種朝廷下令推廣的官話，在腔調繁雜的移民區，在軍人佔優勢的環境中，必然起主導作用。“更何況當時廿八都人必須天天與南來北往的各色人打交道，

　　惟有使用各方通行、全國統一的官話才能順利的做事和攢錢。”

　　記者瞭解到，廿八都古鎮現有江山腔、浦城腔、廣豐腔、洋田腔等共13種方言。而處於崇山峻嶺之中的廿八都人，現在仍流行、使用著，雍正皇帝推廣的清代官話。

　　浙江省文化廳文化產業與科技處處長何蔚萍也多次到廿八都考察，她多方查詢資料，得出了廿八都是“中國獨一無二的地方”的結論。

　　據悉，自2003年12月1日，江山市就成立了廿八都古鎮保護與旅遊開發領導小組辦公室，把古鎮保護與旅遊開發專案列入浙江省重點建設專案。整個工程專案計劃分三期實施，總投資達2億元，其中一期工程自2008年4月動工建設以來，至今已完成了“一口三線、七大節點和十三個陳列館”以及景區基礎配套設施建設。建成了遊客北入口區和濱水、潯裡古街、巷道三條遊線，完成了遊客中心區、文昌宮區、姜守全舊宅區、關帝廟區等七大重要節點的修繕和亮化綠化工程，布展了東嶽宮、武官衙門、觀音閣、文昌宮以及潯里老街等十三個景點。