準備食材：黃格丫魚、生薑、芹菜、大蒜、青辣椒、小米椒、紫蘇葉。
１、新鮮的黃格丫魚從下鰓處撕開，去內臟，放入溫茶水浸泡，一般兩斤魚用一杯濃茶兌水。浸泡十分鐘左右，再清洗乾淨瀝乾水，剁成三段，用鹽醃製十分鐘入味。
２、生薑切絲，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切細圈，紫蘇葉清洗乾淨備用。
３、鍋內放油燒至四成熱，下入花椒煸香後撈出不要，將醃好的黃格丫魚塊倒掉多餘的血水，放入油鍋中，烹入料酒，略煎。
４、待魚塊煎至表面稍黃，加入生薑、蒜段、紫蘇葉，倒入清水，至少要蓋住魚肉。家裡有啤酒這時加點啤酒味更好。
５、魚湯先用大火煮開，再用中小火煮八分鐘左右，加入青椒、小米椒、芹菜、蒜葉，再煮一分鐘即可出鍋。
黃格丫魚也被稱為黃顙魚，是比較常見的一種水生產物，黃格丫魚的營養價值豐富，而且肉質細嫩，經常食用對身體非常好，同時還可以補充一些身體的營養物質，而黃格丫魚的做法繁多，可以用來做湯，黃格丫魚燉湯的做法簡單，而且更加利於人體的吸收，對身體很好。
燻的黃猄肉好吃的做法：
材料：燻的黃猄肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
步驟：
大塊的燻的黃猄肉洗淨，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5釐米的方塊；香蔥1把去根洗淨，姜去皮拍松，八角2到3個、花椒、桂皮、丁香少許備用；將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉；大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味；開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。
黃格丫魚燉湯的方法如下：
首先將黃格丫魚洗乾淨，在鍋內煮水開後，將黃格丫魚淖水；在鍋中倒入底油，最好用豬大油，將魚煎一下，放蔥，姜，花椒，加開水大火；撇淨浮沬，中火20分鐘，然後加入加鹽，味精，胡椒麵，放香菜，蔥未，出鍋即可。
1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨；四川酸菜沖洗一下切成小段。
2、將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉；魚頭從中間片開。
3、將魚骨剁成2釐米小段，魚肉順著魚尾方向斜刀片切成蝴蝶片狀。
4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、水澱粉抓勻碼味。
5、鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒 ...
主料:蘿蔔、魚、麵粉。
配料:料酒、薑片、蒜、蔥、醬油、糖。
1、將魚清洗乾淨水瀝乾備用；
2、蘿蔔切細條備用；
3、魚撲一層面粉後下油鍋煎，烹料酒；
4、下薑片、蒜、蔥；
5、加開水、醬油、糖、蘿蔔；
6、稍收幹湯汁起鍋即可。 ...
1、原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
2、做法步驟：取一塊處理好的魚肉切成溥片。
3、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。
4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。
5、酸菜，蔥，姜，蒜切碎、 ...
1、魚已經殺好了，把沒去掉的魚鱗刮乾淨。
2、從魚尾附近入刀，滑向魚頭，把魚肉片下來。寧淺勿深，避免割下魚骨。
3、用手固定住片下來的魚肉的中間，用刀背刮下魚肉，再抓住魚皮，把剩餘的一半魚肉刮下。
4、魚身上的肉用刀背輕鬆刮下來。魚刺之間的肉也刮刮刮。
5、留1、2片完整的魚片留做面的配菜 ...
1、魚肚開個小口，擠出魚腸，去除魚鰓，清洗乾淨魚身內外。
2、將清洗好的魚放入9%（500ml水+45g鹽）的鹽水中泡15-30分鐘。
?3、泡好後將魚取出，用廚房用紙吸乾魚身內外水分。
4、鍋熱後加適量油，油熱後，放小魚仔在鍋中煎，一面煎黃再煎另外一面。
5、煎好的小魚仔可以直接吃，也可 ...
1、可以做法清蒸花魚。清蒸花魚是一道簡單的家常菜。
2、主料：花魚200克。輔料：蔥姜適量。調料：油、鹽、醬油適量。
3、花魚去鱗，剖肚，去內臟。
4、洗乾淨的花魚，背上劃幾刀，方便蒸熟。
5、花魚放盤中，加上料酒，蔥姜。
6、上鍋蒸熟即可。 ...
1、先把魚洗乾淨，處理好後，控幹水份，再切成薄片，越薄越好。
2、再放生粉，蠔油，雞粉，鹽和料酒，薑絲，攪拌均勻後醃五到十分鐘。
3、再把配料準備好，生薑切絲，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，小米辣切成段，放在一個盤子裡備用。
4、鍋燒七成熱放適量花生油，先下姜和辣椒，蔥白小火煸出香味，再把水煮魚調料 ...