黃河路美食街，領略老牌美食的魅力

　　美麗的國際大都市上海，說起在哪吃上海特有的美食呢，大家一定先想起的就是城隍廟了，那是遊客最常去吃的地方，但在上海常住的人，去的就是黃河路美食街了，一條老牌的美食街，一條難忘的美食街。本期飲食文化，小編帶你去看看黃河路不容錯過的美食。

　　國際飯店西餅屋（黃河路店）

　　地址：黃浦區黃河路28號國際飯店內

　　傳說中上海最好吃的蝴蝶酥就在這裡。蝴蝶酥個頭蠻大的，酥脆有韌勁，有兩種味道——甜的奶香味很濃，鹹的芝士味挺重的，各有特色，吃完後齒頰留香。酒醉蛋糕、鮮奶哈鬥味道也不錯。店面不大，每天的排隊場面很火爆，平均每個人都要買上個三、四袋蝴蝶酥的樣子。真正是走過路過不能錯過。

　　上海黃河路好吃的推薦天天來雞腿

　　地址：黃浦區黃河路28號國際飯店內

　　相當不錯的一家店，我們吃的鹽桔雞，雞腿，相當好吃，我吃的是辣的，我朋友吃的是甜的，我感覺還是我的好吃，哈哈！

　　黑瀧堂（黃河路店）

　　地址：黃浦區黃河路108號

　　他們家的東西都相當不錯，物美價廉的，剛開店的時候就去喝了，當初還是喝黑瀧意咖啡，紅豆考奶，還有個巧克力奶昔之類的，名字忘記了。反正都很不錯！！

　　滬上一家辣肉麵館

　　地址：黃浦區黃河路142號

　　滬上第一辣肉面，碩大的牌子很是扎眼，嘗一嘗吧，湯確實挺鮮，麵條有彈性，辣肉其實不太辣，偏甜，比較符合上海人的口味。就是分量少了點。環境嘛就是典型的八十年代風格，一如既往的破落。

　　仔仔川菜燒烤

　　地址：黃浦區黃河路103號

　　這裡的香辣鯰魚不錯，以前一般吃的鯽魚比較多，鯰魚也不錯了，價格也是便宜的，然後還有烤雞翅，這個大家都愛吃的，啃著太香了，這個應該是從小就很愛吃的了，還有我最愛的鴨頭啊，鴨頭，太喜歡啦！

　　上海的雲南南路美食街，有著“步入雲南路，口福，口福，淌下口水無數”的美譽。它彙集了三十多個中華名小吃、上海特色小吃，又被市商委命名為“上海市商業專業特色街”。接下來本期的飲食文化，小編推薦一些雲南南路美食街的人氣美食。

　　阿寶豬排

　　雲南南路美食街位於上海市中心的黃浦區，從地鐵站出來之後，順著金陵東路走便看到雲南南路路牌，站在雲南路美食街的街口，看到上午的陽光透過紅牆白瓦的窗柩照拂在臉上，感覺彷彿回到了六七十年代的老上海。這條路有“步入雲南路，口福，口福，淌下口水無數”的美譽。首先映入眼簾的便是路口的阿寶豬排，雖然一大早就吃豬排好像感覺有些油膩，但是醒目的人氣美食推薦以及排著長隊的隊伍實在是讓人不忍錯過。豬排大小差不多，敲的很有水準，不算很薄，麵粉也不厚，現炸出來後切成條配上辣醬油，聞起來就很香，吃起來感覺肉很嫩，味道很贊。

　　地址：黃浦區雲南南路95號

　　招牌美食：炸豬排

　　大壺春

　　上海有太多的生煎店，各有千秋，很難評出個孰優孰劣。小楊生煎是現在人氣最旺的一家，豐裕生煎在上海廣佈門店，而其中最古老最經典的則非大壺春莫屬，在這個湯包當道的年代現在採用著最傳統的做法，窄小而簡陋的店面卻承載著無數的回憶。它是滬上的又一老字號。這家的生煎是正宗的上海生煎——皮是發酵過的，口感更為蓬鬆可口，麵粉的芳香也更濃郁，生煎皮厚厚的，油少餡多，湯汁不多，稍許有些甜味（唯一湯汁不多卻出名的生煎），肉質緊實，有嚼勁，裡面還有蝦仁，其實無論小籠還是生煎，並不是非要灌湯才好的。雖然雲南南路上的商業環境不如從前，但還是有絡繹不絕的顧客為了大壺春的生煎而來，可見好吃才是硬道理。

　　地址：黃浦區雲南南路71號

　　招牌美食：生煎

　　阿姨奶茶專賣

　　滬上超好喝的血糯米奶茶就來自於阿姨奶茶，阿姨奶茶是上海2013最具人氣美食推薦品牌，由於良好的品牌形象和產品的優越性，得到了廣大顧客的青睞和肯定，說是奶茶鋪，其實阿姨最早開始賣的就是綠豆湯。雲南南路上的阿姨奶茶的員工是跟著阿姨最早的一批員工，味道也最接近正宗的第一家阿姨奶茶店。聽聞阿姨每天四五點就起床煮奶茶，傳統的大鍋燒煮，經典的紅茶與鮮奶的配比，口感喝起來竟能如此香濃醇厚，甜而不膩，奶茶裡面的血糯米也是用老法“蒸”字訣製作，十多年口味如一。除了血糯米之外，還有爽口的綠豆湯，自制的手工芋圓、仙草等各種材料，喝過的都說贊。

　　地址：上海黃浦區雲南南路79號

　　招牌美食：血糯米奶茶、綠豆湯

　　小紹興

　　“說起白斬雞，就數小紹興”已成為上海人的一句口頭禪。“小紹興”創始於1943年，距今已有60多年的歷史。“小紹興”雞粥店座落在大世界東側的雲南路上，創辦至今已數十年曆史，創辦人是章潤牛、章如花兄妹。“小紹興”這個店名是顧客喊出來的，粥店的前身原為粥攤，攤主章潤牛，那時，一些文藝界的知名演員如周信芳、王少摟、王丹鳳等，每當他（她）們半夜演完戲後，總要來到章氏兄妹雞粥攤上吃夜宵，併成了常客，由於章氏兄妹的雞粥攤沒有招牌，而攤主章潤牛一口紹興音，加上他個子瘦小，一些老顧客都以“小紹興”相稱呼，久而久之，“小紹興”就成了雞粥攤的攤名了。“小紹興”的絕招，是現殺現賣，被視為立身之本，但是，它還兼有“大眾化”的傳統經營方針。譬如，價廉物美的雞粥，系用上等白粳米，用原汁雞湯熬煮而成，上面再澆一匙特製的汁露調味，味美可口。雞頭、雞腳、雞翅則可任意選購。利雖微，但薄利多銷。隨著人民生活水平的提高，想嘗一嘗“小紹興”的白斬雞和美味“雞粥”的人越來越多。每逢月初月中，許多職工拿到工資後，都專程前去“光顧”。1985年，有關部門撥出了專款，擴店裝飾，門面為之一新。“小紹興”的雞受到廣大顧客如此歡迎，實屬罕見。現在，這裡和南翔的饅頭店一樣，成為外來旅遊者的上海美食地標之一。

　　地址：黃浦區雲南南路69-75號

　　招牌美食：白斬雞、三黃雞、雞粥

　　貴州的傳統飲食文化就是我們常說的黔菜。在貴州菜中有著許許多多具有地方特色而且有名的菜餚，眾所周知的宮保雞丁就是有悠久歷史歷史貴州菜。那麼，你還知道其他的貴州菜嗎？下面就讓我們一起去貴州文化中找找看吧。

　　稻草排骨

　　貴州人喜歡吃臘味，每逢舉子赴京趕考，必備臘排骨的數串，排骨皆為小節，寓意“節節高升”。有次有舉子投宿客棧，店家陰差陽錯，錯將稻草與排骨合蒸，不料稻香入骨，滋味獨特，舉子食之思路開啟，一路照此食用。京城殿試，金榜題名，舉子欣喜之餘將功勞歸於這稻草排骨。時至今日，該地學子每逢考學，據說都要吃稻香骨，以期節節高升。

　　乾鍋雞

　　乾鍋雞是到貴州必吃的一道菜，故事則完全不同。古黔東有一苗寨，盛行百雞宴。每逢男婚女嫁、拜天祭神之日，寨民傾巢而出，盡獻所獵山雞，置於大鐵鍋中，苗王揮刀斷枝，以枝代鏟，且翻且舞。片刻，雞香撲鼻，令人垂涎。然而，當時人們不知其香源於殘葉落果，便愛屋及烏，視木鏟為雞香之本。苗家乾鍋雞，由此世代相傳，香飄山寨，傳遍黔桂。

　　絲娃娃

　　絲娃娃的故事有點悽慘。在貴州方言中，絲娃娃音同於私娃娃，意指私生子。相傳，一農婦拾回無名女嬰，眾人稱其私娃娃。農婦家貧如洗，生計窘迫，眾鄉民將家中所餘食物送給女孩，農婦將之切絲，衷以麵皮，灌以調料，讓女孩食之。因其狀若襁褓，故稱“絲娃娃”。斗轉星移，女孩出落得貌美如花。鄉民探究緣由，女孩笑稱：“皆因常食絲娃娃。”由此，“絲娃娃”廣為流傳，愛美少女尤其喜愛。

　　酸湯

　　酸湯一直代表貴州菜最高級別，全中國吃酸除了山西以外，就應該算是貴州了。這種酸和醋酸完全不同。魚的品種有4種，鯰魚下酸湯好吃。傳說古時貴州少鹽，山民因缺鹽，食而無味，體虛乏力。常上山採摘各色野生酸果，作為調料。山民食用酸果烹製的菜餚，覺得食慾大增，體力健壯。久而久之，嗜酸成癮。因酸果並非四季都有，山民就把毛辣果、木姜籽及酒釀等，置於壇中，長期發酵炮製，就成了毛辣酸，調成酸湯。從此，貴州流傳一句民諺：“三天不吃酸，走路打竄竄”。

　　小米喳

　　小米喳是貴州人最喜歡的小吃之一。傳說，苗王攜女尋遊山寨，至山民喳么家中，喳么家徒四壁，無以款待，就將小米拌以山棗一，放在火塘裡蒸熟，取名“小米喳”。苗王怒其不恭，然其女見小米喳色澤燦爛，欣然食之，覺得甘香可口，笑語嫣然。苗王見狀食之，亦香亦糯，很是美味，轉怒為喜，令喳么回寨專做小米喳。逢各寨主來朝，必以小米喳待之。苗疆各寨重大節慶，皆以苗王所賜小米喳為上品，以示貴重。