黃油可以用代替做烘培，只是口感不同；
用豆油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅乾的蓬鬆，黃油的作用在於豐富餅乾口感，黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。保持麵糰組織結構黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低麵糰的內聚力，使餅乾麵糰酥軟，彈性低，可塑性強，使餅乾成品滋潤。
黃油可以用代替做烘培，只是口感不同；
用豆油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅乾的蓬鬆，黃油的作用在於豐富餅乾口感，黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。保持麵糰組織結構黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低麵糰的內聚力，使餅乾麵糰酥軟，彈性低，可塑性強，使餅乾成品滋潤。
玉米油的保質期，看周圍溫度及油脂的水分雜質情況，目前的精煉技術油脂，水分都較低，只要是不在陽光照耀，溫度較高的地方，超保質期時間短問題不大，如果發酸，有哈喇味就不可用了。
玉米油又叫粟米油，玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油，大約佔玉米脂肪總含量的百分之八十以上，玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達百分之八十至百分之八十五，玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響，對老年性疾病如動脈硬化，糖尿病等具有積極的防治作用，由於天然複合維生素E的功能，對心臟疾病，血栓性靜脈炎，生殖機能類障礙，肌萎縮症，營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用，有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品。
鹽黃油可以做蛋糕，每個人口味不同，做出的味道也不同。一般做蛋糕使用的油脂包括黃油、菜籽油、白油和條狀的人造黃油、山茶油、葡萄籽油、玉米油、葵花籽油、鹽黃油等。不建議用橄欖油，橄欖油不適合高溫和做點心，會有一股味道。
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前５世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。