黃油液化了能做餅乾，但是要將黃油變成固態才可以使用。可以將它裝起來並放入冰箱中冷凍成塊即可正常使用。另外有的黃油變質之後也會出現一點出水現象，這個時候我們要仔細分辨，不可與化水情況混淆，以免誤食。
黃油(Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。公元前5世紀，中國的蒙古人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油加熱成液態能做餅乾。黃油變成液態做出來的餅乾會比較硬，用液態黃油做餅乾時，適量加點玉米澱粉，可使做出來的餅乾變得酥脆，且不會有外硬裡溼的情況。用黃油做出來的餅乾比普通食用油製作的餅乾更酥脆，且奶香味足。
黃油：
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。黃油從製作工藝可以分為生黃油（從生牛奶直接製作）、超細黃油（只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油）、細質黃油（採用部分冷凍過的牛奶）。在口味上可以分為原味、半鹽、加鹽的黃油。黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素、礦物質、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚、煎牛排、烤麵包、塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
黃油軟化成水是做餅乾第一步需要達到的效果，因此能用來做餅乾，其製作步驟如下所示：
1、黃油切小塊放入碗中，室溫放至軟化，若在冬天，可隔溫水軟化；
2、軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺；
3、分三次加入蛋黃繼續攪打均勻；
4、攪打均勻的黃油蛋糊平分成三份，每份約110克左右；
5、其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌勻，拌成光滑的麵糰；
6、另外兩份分別加入90克低粉、10克可可粉和10克奶粉拌成光滑的麵糰；
7、三個麵糰分別放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘；
8、麵糰稍按扁，用擀麵杖擀成約3毫米厚的面片，用模壓刻出形狀；
9、烤箱預熱150度，中層，上下火，烤15分鐘左右，烤至餅乾顏色變黃即可。