1、黃瓜含水量大，並含有微量的維生素C、胡蘿蔔素及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需營養元素。且含有丙醇二酸，能抑制碳水化合物在人體內轉化為脂肪，因而有減肥的功效。
2、每100克黃瓜可食部分含水分96.9克、蛋白質0.6克、脂肪0.2克、糖1.6克、熱量46千焦、粗纖維0.3克、鈣19毫克、磷29毫克、鐵0.3毫克、胡蘿蔔素0.13毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、煙酸0.3毫克、維生素C6毫克及鉀、鈉、鎂、氯等元素。
1、黃瓜含水量大，並含有微量的維生素C、胡蘿蔔素及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需營養元素。且含有丙醇二酸，能抑制碳水化合物在人體內轉化為脂肪，因而有減肥的功效。
2、每100克黃瓜可食部分含水分96.9克、蛋白質0.6克、脂肪0.2克、糖1.6克、熱量46千焦、粗纖維0.3克、鈣19毫克、磷29毫克、鐵0.3毫克、胡蘿蔔素0.13毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、煙酸0.3毫克、維生素C6毫克及鉀、鈉、鎂、氯等元素。
白糖拌黃瓜吃起來清脆可口，有開胃和美容的作用。黃瓜是一種多水分、含有胡蘿蔔素、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。它有抑制糖類轉化為脂肪的作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。黃瓜與白糖同時食用，不僅可口，還可以防止人體增肥。
對於黃瓜，想必大家已經是十分熟悉了，作為一種水果兼蔬菜，它算是被黑的比較慘的一位，不過這也抵擋不住人們對於它的喜愛。它不僅是香脆可口，價格便宜，還有這很多意想不到的好處。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
1、排毒
黃瓜營養豐富，常吃能夠保護腎臟，預防腎結石，幫助清掃體內垃圾，有排毒之功效。
2、美容護膚
現代醫學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液迴圈，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養分，有效對抗皮膚衰老。
3、清新口氣
黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。
4、醒酒防中毒
黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒後不適，緩解宿醉。另外，黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防酒精中毒。
5、預防糖尿病
黃瓜中的一種激素有利於胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。
6、降脂穩壓
黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。
7、保護腎臟
黃瓜還可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。
8、順發亮甲
黃瓜中的矽可使頭髮更順，指甲更亮更結實。而黃瓜中的硫還有利於刺激頭髮生長。
9、補充維生素
黃瓜富含多種維生素，黃瓜皮上最多，如維生素C，B族維生素。所以吃黃瓜連皮一起吃，效果最好。
10、預防便秘
黃瓜種含有細纖維素，這種纖維素有助於腸道蠕動，排出體內宿便。