步驟：
1、拉皮過清水沖洗；
2、黃瓜洗淨，切絲；
3、切好的黃瓜絲與拉皮共同倒入盆中；
4、撒上香菜末；
5、加適量生抽、醋、鹽和香油拌勻；
6、裝盤，淋上辣椒油即可。
小貼士：根據個人口味，可以新增熟芝麻和花生碎。
步驟：
1、拉皮過清水沖洗；
2、黃瓜洗淨，切絲；
3、切好的黃瓜絲與拉皮共同倒入盆中；
4、撒上香菜末；
5、加適量生抽、醋、鹽和香油拌勻；
6、裝盤，淋上辣椒油即可。
小貼士：根據個人口味，可以新增熟芝麻和花生碎。
1、主料：豬瘦肉200克，綠豆澱粉200克。
2、配料：黃瓜100克，蔥薑絲10克，蒜泥25克。
3、調料：花生油50克，甜麵醬25克，醬油50克，醋40克，香油10克。
4、將肉片切成大薄片，再切成肉絲。炒勺內放入花生油，燒至五成熱時，放入肉絲蔥薑絲煸炒，肉絲炒至稍一發白時,放入甜麵醬，炒出醬香味時，烹入醬油，顛翻均勻後裝入碗內備用。
5、將綠豆澱粉用適量的水衝開.取一銅旋子，分次盛裝適量的綠豆澱粉，在沸水鍋內將旋子轉動二三圈，然後用沸水燙過後放入冷水中揭下粉皮，共拉三張即可。
6、將拉好的粉皮截為兩半，切成筷子般粗的長條，放在大盤內，把黃瓜洗淨，切成絲放在拉皮的上面。然後將炒好的肉絲倒在拉皮盤內(連汁一起倒入)，放入醋和香油，撒上蔥泥，上桌時攪拌即可食用。
一、香菜肉絲拌拉皮：準備食材：東北大拉皮1包、肉絲50克、香菜2-3根、黃豆醬1勺、生抽1勺、澱粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油鹽適量。
將大拉皮放入熱水中泡上五至八分鐘，泡軟後撈出來放入涼水中。
將泡過的大拉皮瀝乾水分後放入碗中，加入橄欖油攪拌均勻。
肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒攪拌均勻， 醃製五分鐘。
燒熱鍋，下入一半蒜末， 煸炒出香味。
倒入醃製肉絲翻炒，肉絲翻炒均勻後加入黃豆醬翻炒。
翻炒均勻後加入水澱粉，最後放上香菜碎即可。
最後加入鹽、胡椒粉翻炒均勻後備用。
將泡好的大拉皮墊入盤中底部， 將炒好的肉絲放在上面。
再放入還剩餘一半的蒜末，再放上香菜碎，吃時攪拌均勻。
二、涼拌拉皮：黃瓜、胡蘿蔔擦細絲。泡發好的黑木耳焯熱水。將黑木耳切細絲備用。
雞蛋打散，攪拌均勻，少許蛋液倒入鍋內，迅速轉動鍋體，蛋皮周圍起皮時進行翻面，片刻即可出鍋。
蛋皮切細絲備用，豬瘦肉切細絲。肉絲加少許澱粉，老抽及生抽攪拌均勻。
鍋內加少許油加熱，倒入肉絲，肉絲炒變色時，加入一勺蠔油、少許糖，翻炒均勻。
黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮及黑木耳擺盤。
蒜泥加入醋、味極鮮及麻汁調製均勻。
放上拉皮及肉絲，倒入蒜泥，即可享用。
三、蒜薹肉絲炒拉皮：拉皮買的袋裝的，整張的自己切塊條一樣的，過涼水散開，控水備用。
裡脊肉切絲，用一勺料酒，少許鹽，一勺澱粉抓勻醃製十分鐘。
蒜薹摘洗乾淨切段，油燒熱下薑末爆香。
下肉絲翻炒至顏色發白，加一勺甜麵醬炒勻。
把切好的蒜薹倒進鍋裡，烹入料酒，一勺生抽，適量鹽炒到蒜薹斷生。如果幹的話調一點水進去，讓菜適當有湯汁。
最後把拉皮放進去翻炒勻淋入香油關火，拉皮不要炒時間長了，長了就粘坨了。