因為黃瓜成熟後確實是黃色，通常吃到的黃瓜，一般都是綠色的。清脆可口，水嫩香甜的黃瓜，成熟後的黃瓜不綠變黃，民間稱為“老黃瓜”。成熟的黃瓜不再是碧綠的，而是真正的黃色。
黃瓜也稱胡瓜、青瓜，葫蘆科甜瓜屬植物。果實顏色呈油綠或翠綠，亦可入藥。生吃黃瓜可以美容養顏，也可以用作減肥的食材。黃瓜渾身都是寶，黃瓜汁能降火氣，排毒養顏，黃瓜沫用來敷在臉上能祛痘。已經成為一種新型的時尚的健康食品。
因為黃瓜成熟後確實是黃色，通常吃到的黃瓜，一般都是綠色的。清脆可口，水嫩香甜的黃瓜，成熟後的黃瓜不綠變黃，民間稱為“老黃瓜”。成熟的黃瓜不再是碧綠的，而是真正的黃色。
黃瓜也稱胡瓜、青瓜，葫蘆科甜瓜屬植物。果實顏色呈油綠或翠綠，亦可入藥。生吃黃瓜可以美容養顏，也可以用作減肥的食材。黃瓜渾身都是寶，黃瓜汁能降火氣，排毒養顏，黃瓜沫用來敷在臉上能祛痘。已經成為一種新型的時尚的健康食品。
導語：黃瓜是一種用途廣泛的蔬菜，不僅可以直接生吃、涼拌，而且可以做成各種菜餚，關鍵還能當面膜使用來敷臉。雖然名字叫黃瓜，但顏色是綠色的，那麼，大家知道為什麼黃瓜是綠色的？黃瓜搭配禁忌有哪些？接下去小編帶大家見識下吧，歡迎大家閱讀。
為什麼黃瓜是綠色的
因為真正完全熟透的黃瓜顏色就是黃色的，甚至瓜瓤和種子也是黃色的。黃瓜中的葉綠素佔比最大，但是到了成熟期後葉綠素逐漸被分解，則會呈現出黃色。
一開始黃瓜只是一種野生植物，被人類發現了它無毒、生長適應性強之後，就對它開始了漫長的馴化，逐漸改良口感和產量。而黃瓜傳入我國是在漢朝時期，出使西域的張騫帶回了大量的稀罕物，其中就有黃瓜的種子。
漢朝人種植之後，當時並不是叫它黃瓜，而是叫胡瓜，因為中原人稱塞外和西域人為胡人，然後這洋玩意就開始活躍在中華大地上了。
後來漢朝滅亡了，人們還是叫它胡瓜，直到後趙時期，當時的國君是塞外來的，也就是我們口中的胡人。他對中原人對他們的稱呼非常不滿，認為胡人就是野蠻之人的意思，感覺自己受到了鄙視，所以就下令把“胡”字列為禁忌，所有人都不能說，也不能用。於是胡瓜也就跟著遭了殃，不得不改了姓，從此正式有了黃瓜這個稱呼。
而黃瓜這個叫法，正是當時人們根據它的顏色來命名的，那麼問題來了，難道在古代，黃瓜的顏色和現在的不一樣嗎，難道是期間發生了基因突變？
其實不然，接下來要劃重點了，我們日常所看到的黃瓜其實並未成熟，只是生瓜蛋子而已，不信請看看你所吃的黃瓜，種子是不是還沒有成型。真正完全熟透的黃瓜顏色就是黃色的，甚至瓜瓤和種子也是黃色的。沒想到吧，黃瓜還沒成年就被人們送到了你的餐桌上。
那麼為什麼不等黃瓜成熟了再去採摘呢，這就彰顯了人們的智慧。因為完全熟透的黃瓜，口感特別苦澀，果肉含水量大大降低，瓜子殼也非常硬，根本嚼不動，所以人們才更願意去吃未成熟的綠色黃瓜。
黃瓜吃法有哪些
1、涼拌黃瓜
製作方法：涼拌黃瓜最好用刀拍，等它表面裂開後再將其切碎，這樣做，黃瓜的汁和碎渣不會亂濺。把黃瓜切碎後就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末製作調料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜，就在上菜的同時澆汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置幾分鐘再吃，這麼做滋味雖好，但是黃瓜的水分會損失一些。
2、蓑衣黃瓜
製作方法：做蓑衣黃瓜，最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟;將朝天椒切絲，泡入冷水中;白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼;小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油;然後，在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時;食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。這種方法做出來的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭，在口味上也格外好。
3、黃瓜餡餃子
製作方法：做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和麵時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
黃瓜搭配禁忌
1、西紅柿
經常看到有人吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿;或者飯桌上已經有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這樣吃是不正確的。因為黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。
2、捲心菜
捲心菜就是其中的一種，因為兩者同吃會影響維生素C的吸收。
3、辣椒
黃瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，若二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營養價值。
4、芹菜
黃瓜生食時如果與芹菜一起，兩者的維生素都會遭到不同程度的破壞，因而營養成分就會大大降低。
5、菜花
黃瓜與菜花相剋，菜花中維生素C含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。
6、枇杷
黃瓜中含有維生素C分解酶，與枇杷同食，枇杷中的維生素C會遭到破壞，失去了應有的營養價值。
黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的，胡瓜更名為黃瓜，始於後趙，後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人，他在襄國登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火，石勒制定了一條法令：無論說話、寫文章，一律嚴禁出現胡字，違者將問斬， 有一天，石勒召見襄國郡守樊坦，見他穿著打了補丁的破衣服來見他，很不滿意，劈頭就問樊坦，為何衣冠不整就來朝，樊坦慌亂之中不知如何回答，隨口答道：這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝，他剛說完就意識到自己犯了禁，急忙請罪，石勒見他知罪就不再指責了，等到御賜午膳時，石勒指著一盤胡瓜問樊坦：卿知此物何名，樊坦便恭恭敬敬地回答道：紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜，石勒聽後，滿意地笑了，此後胡瓜就更名為黃瓜了，黃瓜的綠色是因為有葉綠素，若長時間放於室溫或低溫加熱就會變成葉黃素，古時遵循瓜熟蒂落，那時的黃瓜就是真的黃了。