黃瓜
黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。
後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。
有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。
自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。現在黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。
黃瓜沒成熟的時候是綠色的，成熟後是黃色的，以前人們都是吃的成熟的黃瓜，後來發現沒成熟的黃瓜更好吃。那麼黃瓜是綠色的為啥叫黃瓜？黃瓜到底是水果還是蔬菜？下面小編帶來介紹。
黃瓜是綠色的為啥叫黃瓜
黃瓜還有個別名叫青瓜!其實黃瓜確實是根據顏色來命名的，完全成熟的黃瓜不僅外表是黃色的，就連裡面的黃瓜籽也是黃色的，只不過吃起來口感比較差，所以人們在黃瓜還沒有完全成熟的時候、外表還是綠色的時候就將它採摘下來食用。
西漢時期，張騫出使西域，將它帶回中原的，不過它那時候還叫胡瓜。然，五胡十六國時，後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，於是漢臣襄國郡守樊坦就把它改叫“黃瓜”並且沿用至今啦。
最後，老黃瓜的顏色真的是很正宗的黃顏色。
在清朝光緒年間所修的《畿輔通志》中說到：黃瓜正二月下種，三月生苗引蔓，葉如冬瓜有毛，五月開花黃色，瓜長尺餘，皮有瘖微刺，老則色黃，子如菜瓜子;五月種者秋時熟，色白，人名秋黃瓜，生熟皆可食。”
怪不得取名為黃瓜，人家成熟時，就是黃色的。
黃瓜到底是水果還是蔬菜
在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養來源。而大多數的水果，雖然含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。
正因為如此，水果都帶有一定的甜味而大多數蔬菜卻都是淡味的，也正因為如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。
所以嚴格來說黃瓜是屬於蔬菜。
相傳有這麼一個故事，一天皇帝石勒想要考校一下地方官員，襄國郡守樊坦慌忙應召。皇帝石勒看他衣衫不整就問怎麼回事兒，樊坦答到：“被一胡人搶了衣服。”說完方知失言，急忙叩首請罪。石勒也不太在意，之後午宴時石勒指著一盤胡瓜，向樊坦問道：“這是什麼瓜呢?”樊坦話到嘴邊剛想回答胡瓜，突然福靈心至，轉口畢恭畢敬的回答：“陛下，這是黃瓜。”至此胡瓜搖身一變成了黃瓜，流傳至今。
黃瓜最開始引入的時候叫做胡瓜，後因胡人石勒登基做皇帝之後，忌諱胡”字而改名黃瓜。真正成熟的黃瓜外皮呈黃色，籽也是黃色的，所以叫黃瓜。但是這種黃瓜口感較差，人們在栽培過程中發現黃瓜生吃更清脆可口，所以就在未成熟的時候摘下來食用。久而久之，人們就以為綠色的黃瓜就是成熟的黃瓜了。