黃瓜曬乾後如何醃製

　　黃瓜曬乾後醃製方法：

　　1、將曬乾的黃瓜、辣椒粉放入醃菜用的罈子中，加入適量的食鹽攪拌均勻，放置陰涼處24小時。

　　2、將醃好的黃瓜幹切成段狀，放入沸水鍋，稍煮片刻，加入適量香油、味精、白糖、醬油攪拌均勻後關火。

　　3、將煮好的黃瓜晾涼裝入鹽菜罈子。

　　4、加入紅辣椒，放置一段時間即可食用。

　　黃瓜曬乾醃製後味道鮮美，不失黃瓜美味。

　　黃瓜曬完後可醃製為酸甜黃瓜，具體方法如下。

　　主料：黃瓜幹500克。

　　調料：辣椒粉50克、香油3勺、醬油1勺、白糖2勺、食鹽3勺、味精四分之一勺。

　　做法：

　　將曬好的黃瓜幹、辣椒粉放入醃菜壇中，加食鹽拌勻，醃製24小時。醃好後的黃瓜幹切成段狀，放入沸水鍋內，稍煮片刻。加入香油、味精、白糖、醬油攪勻後關火。晾涼後裝在醃菜壇內，加入紅辣椒即可。

　　黃瓜曬乾又幹又綠的方法：把黃瓜洗淨，然後切成條狀，用大粒鹽醃上，然後再用大石頭把黃瓜的水分壓出來，水分出來後把黃瓜用線串起來放到陰涼地方陰乾即可。

　　黃瓜：

　　黃瓜屬葫蘆科甜瓜屬植物。廣泛種植於溫帶和熱帶地區，分佈於中國各地。花果期為夏季，是中國夏季主要蔬菜。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。莖、枝伸長，有稜溝。卷鬚細，不分歧，具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。