1、黃瓜肉太厚的話要多去掉點肉。肉太厚。不容易曬乾，口感脆度也會有點影響的。
2、如果天氣比較熱的話，把醃製中的黃瓜裝袋放冰箱冷藏一晚。
3、夏天溫度較高，一般曬兩天就好了，如果是溫度低就要多曬一下。
4、曬好的黃瓜幹放袋子裡放冰箱冷藏，吃的時候拿出來就可以了。
5、醃黃瓜時多放些鹽，做出來的黃瓜幹口感比較脆，吃著更好吃。因為比較鹹，所以吃的時候要提前泡下清水。過一遍水，去去鹹味。
先將黃光清洗乾淨，把黃瓜表面的小刺粒剃掉，再將黃瓜切成片狀，黃瓜切片不能太薄，否則曬的時候容易曬卷，再把切好的黃瓜鋪平放在捲簾上，拿到避光通風的地方陰乾，過幾天黃瓜皮就曬好了。
黃瓜是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
脆黃瓜皮的做法：
原料：黃瓜皮、肉泥、蒜瓣、鹽、味精、色拉油、幹椒粉、陳醋。
步驟：
1、將黃瓜皮洗淨後切為長條；
2、倒入陳醋、鹽、味精醃漬30分鐘；
3、將醃漬後的黃瓜皮切丁，蒜切末；
4、鍋內倒入底油燒六成熱，放蒜末、肉泥、幹椒粉爆香後；
5、倒入黃瓜皮丁，煸炒後調味。
特點清香、脆嫩。
幹黃瓜皮的教好的曬制方法如下：
1、將新鮮的小黃瓜洗乾淨，豎著切開成兩半，挖去黃瓜瓤，再豎著切成小條；
2、黃瓜條拿到陽光下，暴曬至黃瓜條變軟並有皺幹感，收起來放到乾淨的盆裡，撒入適量細鹽用手反覆揉搓；
3、揉搓至黃瓜條變得很軟的時，即可以停止。把盆蓋上防止落入灰塵等髒東西，靜置一夜；
4 ...
用料：綠豆芽200克、油適量、鹽1克、紅椒1個、香蔥3根、薑絲3克、乾花椒。
1、綠豆芽摘去根鬚洗淨備用。
2、紅椒切絲，香蔥切段，姜切絲。
3、鍋中油熱後放入乾花椒，炸香後撈出。
4、跟著放入薑絲和紅椒絲煸炒片刻。
5、倒入豆芽，同時調入鹽，大火快炒。
6、放入蔥段翻炒幾下關火， ...
用料：熟肥腸一根、青椒一個、紅椒一個、食用油5毫升、薑片5克、蒜片5克、蠔油3克、生抽3克、白砂糖5克、鹽2克。
1、食材清洗乾淨，青紅椒切片，熟肥腸切段備用。
2、油熱後加入蒜片薑片大火爆香。
3、倒入青紅椒加調料翻炒均勻。
4、倒入熟肥腸翻炒片刻即可出鍋裝盤。 ...
食材：豬絞肉、香蔥、甜麵醬、紅糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉。
做法：
１、起鍋燒油，鍋還沒有熱時放入豬絞肉。
２、小火翻炒，使肉沫漸漸散開。
３、肉色開始發白時，烹入少許料酒。
４、中火炒幹水汽。
５、繼續炒至肉沫開始微微吐油。
６、下小塊紅糖、一大勺甜麵醬。
７、加鹽、胡椒 ...
1、食材準備：豬大腸５００克，青、紅椒共１５０克，水發木耳５０克、蔥１棵，姜１塊，蒜３瓣，料酒、生抽各０.５湯匙，精鹽３茶匙，味精、香油各１茶匙，澱粉３茶匙，花生油１湯匙。
2、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油 ...
1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央，倒少量開水，先把白糖融化，再把粉往中間撥拉，用筷子攪拌，慢慢地加開水邊攪拌。
2、糯米粉成很多顆粒狀以後，用手揉，揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。
3、揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上，周身均勻地裹了一層芝麻。
4、下 ...
主料：藕300克。輔料：豆瓣醬30克、火鍋底料25克、幹辣椒10克、花椒5克、蔥7克、姜7克、蒜7克、生抽10克、蠔油5克、雞粉5克、鹽7克、白砂糖10克。
藕片焯水2分鐘撈出。
過涼水。
鍋內燒油，倒入豆瓣醬、火鍋底料、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜，爆香。
倒入清水、藕片、生抽、蠔油、雞粉、鹽、 ...