黃芥末粉怎樣調製

　　要想黃芥末粉調至出來不苦，我們可以將它製成芥末醬。先選擇深色且新鮮的芥末粉，粉碎後和溫水調成糊狀，加入白醋放進蒸鍋裡蒸，蒸好後加白糖、食鹽水和增稠劑，冷卻後再食用就不會有苦味了。

　　對於喜歡吃芥末的人來來說，芥末強烈的刺激效能夠增加食慾，讓食物變的更加好吃，且芥末能夠殺除腸胃中的寄生蟲，能起到一定的殺菌作用，所以平時適當吃一點是非常不錯的。

　　有時候自己在家調至的芥末粉會有一種苦味，實際上這是正常的，要想它口感更辣，去除苦味，我們可以將其製作成芥末醬。首先在選著原料的時候要選擇比較新鮮的、顏色深的。

　　然後將這些粉末用粉碎機粉碎，一般越細越好，再取芥末細分和溫水調製成糊狀，在裡面適當的加入一些白醋，再將調好的芥末糊放進蒸鍋裡面，蓋上蓋子，蒸好之後加入白糖、食鹽水，再加一些增稠劑，攪拌均勻，冷卻即可，這樣食用起來就不會有苦味了。

　　要用黃芥末粉調製黃芥末醬的話，就只需要往黃芥末粉中加入適量的冷水，並在將它攪拌成比較粘稠的糊狀物之後按實。接著將它密封起來蒸十五分鐘取出，再用筷子按照同樣的方向不停攪拌它即可。

　　黃芥末是將成熟的薺菜磨成粉末之後製作出來的，它的味道相比於綠色的芥末而言會更加的溫和，它沒有那麼的辣、嗆，因此黃芥末甚至都可以在煮菜、燉菜的時候使用。

　　若是我們有黃芥末粉的話，是可以將它調製成黃芥末醬的。我們只需要先往黃芥末粉中加入適量的冷水，並在將它攪拌成比較粘稠的糊狀物之後將它按實。

　　接著我們就可以將碗口封起來並放入蒸鍋中蒸十五分鐘左右，然後將它取出來用筷子按照同樣的方向不停攪拌，這樣我們就會聞到它衝出來的辣味，這就是做好的芥末醬了。

　　1、首先我們先準備好黃芥末粉，然後在裡面加入溫水或者涼水進行配製，注意溫度不能過高，否則容易讓芥子酶失去活性，影響辣味的出現。

　　2、調成糊狀之後，在40℃左右的室溫下放置2~3個小時，這個溫度可以加速酶的活性反應，一般來說發酵的時間越長，其辛辣味也就越濃。

　　3、或者也可以在發酵的時候往裡面新增一些食醋，這樣會更有利於性辣味的形成，發酵完成之後哦，建議立即使用，如果存放過久，會導致辛辣味不濃，香味變淡。

　　4、可蘸食三文魚、做為烤肉醬、還可以涼拌菜等，有多重吃法。