黃芽菜肉絲年糕湯怎麼做

　　黃芽菜肉絲年糕湯的做法如下：

　　材料：年糕2條、白菜3瓣、豬肉100克、幹香菇4朵、食鹽4克、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、植物油1大勺。

　　做法：

　　1、肉絲加料酒、生抽、澱粉醃製片刻；

　　2、年糕切片、黃芽菜切粗絲、幹香菇提前泡發切絲備用；

　　3、中火加熱鍋中的油至4成熱，放入肉絲滑散，煸炒至變色盛出；

　　4、鍋內另加入1大勺油把香菇絲煸炒出香味；

　　5、放入黃芽菜繼續翻炒；

　　6、待黃芽菜變軟出水之後把年糕平鋪放在菜上面；

　　7、加蓋燜煮片刻等年糕變軟，加鹽調味並不停翻炒以防沾鍋；

　　8、最後倒入煸炒過的肉絲炒勻，起鍋前撒胡椒粉即可。

　　在大多數情況下，小寒是一年中最冷的時候了。這個時節，飲食要以溫補為主，能為人體提供禦寒保暖又營養的作用。俗話說，“民以食為天”，小寒節氣的傳統美食也是琳琅滿目，各地美食不盡相同，今天也要教教大家關於黃芽菜可以做成什麼美食。

　　小寒節氣喝雞湯

　　雞湯不僅美味還營養，一直都廣受中國人的喜愛。老南京還有逢“九”吃一隻雞、每天一個雞蛋的進補習慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養成分大多會溶入湯中，極易於人體吸收，是冬季補氣補血的進補佳品，鈣質也多。母雞燉湯，搭配點養生材料會更好。家裡有什麼就放點什麼，紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山藥、蟲草花，或者乾貝、海米都行，味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個小時，然後將上面的油脂撇去，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮麵都不錯的。雞湯老少咸宜，基本上沒有什麼忌口的。

　　小寒吃黃芽菜

　　黃芽菜其實就是大家都知道的白菜。據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產，用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。平日裡多吃蔬菜，對人體也是有很大的好處的。

　　黃芽菜丸子煲的做法

　　黃芽菜可以和粉絲、丸子一起，做成一道美味的蔬菜丸子煲。做法：黃芽菜清洗乾淨切大塊；粉絲用涼水泡軟；牛筋丸沖洗一下；燒開一鍋水，放進牛筋丸，煮至水再次開後放進黃芽菜；用筷子把黃芽菜按進水裡，讓全部黃芽菜都浸進水裡，中火煮10分鐘。加入泡軟的粉絲，中火煮5~6分鐘；放鹽調味，把全部材料倒進瓦煲裡，大火煮開即可上桌，吃的時候撒上蔥花和胡椒粉即可。這樣，一道好看又美味的黃芽菜丸子煲就做好了。

　　1、材料：黃芽菜、豬肉、胡蘿蔔、黑木耳、鹽、雞精。

　　2、黃芽菜洗淨切斷，豬肉洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，黒木耳泡發洗淨。

　　3、起油鍋加熱。

　　4、放入肉片煸炒2分鐘。

　　5、然後放胡蘿蔔煸炒。

　　6、再放入黑木耳煸炒。

　　7、放入黃芽菜煸炒2分鐘。

　　8、8再放少許鹽煸炒加蓋用大火煮5分鐘。

　　9、最後放少許雞精翻炒均勻出鍋。