黃蓮蓉白蓮蓉月餅有什麼區別

　　1、月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗；

　　2、蓮蓉月餅，是以蓮子為餡料之一的月餅，以外表的顏色又分為”黃蓮蓉“和”白蓮蓉“；

　　3、黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油活的面，因此呈黃色，白蓮蓉的餡料是使用白肉湘蓮和其它原料製作的；

　　4、蓮蓉月餅的品種有：黃蓮蓉、白蓮蓉、純蓮蓉月餅、蓮蓉單黃月餅、蓮蓉雙黃月餅；

　　5、純正蓮蓉是選用正宗的“湘蓮”作為主要原料，“湘蓮”一詞最早見於南朝江淹《蓮花賦》中：“著漂菱兮出波，攬湘蓮兮映渚，迎佳人兮北燕，送上官兮南楚”。

　　1、原料準備：冰皮月餅粉200克，玫瑰餡480克，白蓮蓉餡480克，白糖50克，紅酒320克，色拉油50克。

　　2、將餅皮原料（冰皮月餅粉、白糖、紅酒、色拉油）混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團放涼備用。

　　3、按餅皮40克、玫瑰餡30克、白蓮蓉餡30克，的比例分割成團。

　　4、白蓮蓉餡包入到玫瑰餡中，再包入到冰皮裡。

　　5、滾圓，按入月餅模，翻轉脫模。冷藏數小時候後食用。

　　1、低粉90g、高粉10g（中筋麵粉100g）、包蓮蓉若干、蛋黃若干、調和油30g（最好用花生油）、梘水1g、轉化糖漿70g、全蛋蛋液少許。

　　2、餅皮分配3:7、皮15g、餡料35g。

　　3、餅皮分配2:8、皮10g、餡料40g。

　　4、將油麵粉梘水活成麵糰，靜至醒一小時。

　　5、麵糰和蓮蓉都分成小份。

　　6、蓮蓉分成2塊揉圓壓扁，將蛋黃放入中間，再次將蓮蓉蛋黃三部分一起揉圓。

　　7、將麵糰壓扁，將3中的蓮蓉餡料包在中間，用2隻手，十個指頭，均勻的將餅皮慢慢往上推，最後至包裹住蓮蓉蛋黃餡料，成。

　　8、這時候，抓點點粉，將圓球放在手心左右拍上粉。

　　9、放入月餅模，輕壓，提出月餅模即可。

　　10、烤箱預熱140°月餅噴水入烤箱。

　　11、5分鐘後再刷蛋液，烤15分鐘至月餅上色即可。