黃豆怎麼泡最有營養

　　加自來水浸泡，水量是黃豆的五倍多，泡四個小時為佳，因為浸泡時間過長的話黃豆的營養會流失的。另外，浸泡的時間應該夏天短冬天長，冬天的話以4-5小時為佳。

　　黃豆除了用來做菜外,磨豆漿也是不少人的選擇。經過試驗,用泡過一夜的豆子磨豆漿,不僅可多打出10%,而且豆漿的口感細膩,營養能更好地釋放。同樣道理,常吃的紅豆、芸豆、綠豆、蠶豆、豌豆,煮粥、煲湯、做菜前最好也先泡好。但那些食慾亢進、蛋白質和脂肪攝入過多、血脂血壓過高的人,就不需要提前泡豆。

　　可以做滷汁黃豆。

　　主料：大豆500克。

　　調料：八角5克、桂皮5克、醬油15克、白砂糖10克、味精2克。

　　步驟：1、 將黃豆炒香，入冷水中浸5分鐘，至豆粒漲大、皮起皺，撈起瀝乾。

　　2、 鍋內放植物油，燒熱，入黃豆翻炒，加桂皮、大茴香、醬油、白糖，文火慢煮0.5-1小時，旺火收汁，調入味精。 即可。

　　1、海參最有營養的吃法是清燉或水煮。具體原因如下：海參體內的一部分營養分子外有一層保護膜，這層保護膜不經過蒸煮破壞，不利於人體吸收，會造成營養浪費，再加上海參在生長過程中體內會附著一些對人體有害的微生物，適當的高溫蒸煮能夠起到滅菌作用，更利於健康。從海參的營養角度來說，海參食用越清淡越好，清燉、水煮的海參菜餚做法都能把海參中所含的營養物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養成份，滋補的效果就會大打折扣。

　　2、海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；

　　3、海參含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；

　　4、海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；

　　5、最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移；

　　6、食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效；

　　7、海參味甘鹹、性溫，入心、腎、脾、肺經；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。