異黃酮具有維生素P的活性，並不斷被發現有更多生理活性，對機體代謝起調節的功能性質。黃豆芽的胚芽含有大量的大豆異黃酮，活性也非常高，但是，要想收到良好的效果，必須堅持長期服用，不能三天打魚兩天曬網。可以在晚上睡覺之前泡上一些黃豆，泡一夜之後將水倒掉，蓋上一條小毛巾，不斷往上澆水，一直等到黃豆生出小小的嫩芽，這時就可以吃了。
1、黃豆芽沒有煮熟可能會出現中毒的情況，所以平時在食用的時候。無論什麼食物，一定要將食物弄熟。
2、平時要養成良好的生活飲食習慣，不要熬夜，熬夜會導致身體抵抗力和免疫力下降，從而增加疾病發生的機會，要保證充足的睡眠時間，有利於身體的恢復。而且在飲食上要以清淡為主，多吃蔬菜水果等富含維生素和蛋白質的食物，加強營養的補充，均衡膳食，避免辛辣刺激、寒涼的食物，改掉不良的飲食習慣，比如，過晚進食和暴飲暴食等。
一、黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的，黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
二、黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。
黃豆芽變紫了是可以吃的。黃豆芽之所以會變成紫色，主要是因為色素的改變。黃豆芽在培養期間是不需要陽光的，如果把它放在陽光下，它體內的色素會發生改變，黃豆芽的顏色會從黃色變成淡紫色，這種顏色的改變並不是因為它放置久了體內產生了病毒，而是一種光合作用的結果，因此是可以食用的，不會對人體產生危害。 ...
最好不要隔夜吃古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。 ...
黃豆芽與豬肉一起炒著吃，兩樣食品互相不相剋且營養豐富，裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，特別適合青少年增長體質。
食材：黃豆芽、豬肉、蔥、姜、花椒、大茴、豆瓣醬、鹽
做法：
1、黃豆芽用清水漂一下，去掉豆皮;蔥斜切段，姜切細絲備用;豬肉末剁碎備用;
2、炒鍋放油下 ...
食材：青蒜、黃豆芽、色拉油、味精等。
黃豆芽和蒜的做法步驟如下：
1、將青蒜洗淨，切成1.5釐米長的段。
2、 將黃豆芽掐去根鬚，洗淨撈出，瀝乾水分。
3、 鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸。
4、再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻。
5、再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油 ...
黃豆芽可以與豬肉這兩樣食品互不相剋且營養豐富，包含有人體所需的維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，能一起吃。
黃豆芽燉肉的做法：
1、備好新鮮豬肉、小段蔥、薑片、蒜、花椒、八角煸香，黃豆用熱水泡一下；
2、將肉切成四方塊；
3、熱鍋涼油，加入花椒、八角煸香，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋；
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黃豆芽炒不熟會中毒，黃豆芽中含有皂素和和血球凝結素，具有一定的毒性。這種毒性只有在經過高熱的情況下才會消失，如果吃了半生不熟的黃豆芽，人體可能會中毒，因此千萬要重視。 ...
黃豆芽中含有皂素和和血球凝結素，它們具有一定的毒性，這種毒性只有在經過高熱的情況下才會消失，如果吃了半生不熟的黃豆芽，人體可能會中毒，因此喜歡吃半熟的黃豆芽的朋友千萬要引起重視，不然吃虧的總歸是自己。 ...