黃豆芽變綠是可以吃的，這是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。
如果自己在家發黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當的放在見光出，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠了是一種正常現象，是可以放心食用的。
如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱為“爛根”現象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發現如果有黃綠色並且豆芽上有發粘現象，那就千萬不要再吃了，那是黃麴黴素，有強致癌作用，而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象，那還沒有關係，可以吃的，只是口感可能會差點，不那麼“鮮嫩”而已。
豆芽發綠了當然能吃。買回去的豆芽放在黑暗的環境下才不會變綠。因為黃豆芽在陽光下一天就變綠了，在陽光下不會變綠是因為豆芽在增白保鮮劑裡浸泡過，增白保鮮劑裡有抗氧化劑，具有增白和抗氧化的做用，這樣的豆芽最好不要吃！
黃豆芽變綠之後是可以吃的，儘管發生了色澤上的改變，但不會產生毒素，所以食用之後不會有任何不適。土豆發芽之後會產生龍葵素，而黃豆芽變綠只是單純地生出葉綠素，並不會影響人體健康，所以可以放心食用。
臘八蒜是冬季比較常見的一種食物，它吃起來酸辣可口，營養價值高，很多人都會自己在家做臘八蒜。臘八蒜就是用普通的大蒜做的，做好之後是綠色的，如果只有一點點綠，這種也是可以吃的，但是味道和口感可能沒有那麼好。
臘八蒜只有一點綠可以吃嗎
臘八蒜只有一點點綠色，但沒有那麼脆。會不會好吃。臘八蒜醃製後沒有完全 ...
豆芽變綠了是可以吃的。因為豆芽變綠是它在見光的時候體內產生了葉綠色，而致使豆瓣的顏色變成了綠色，是光合作用的結果，這是一種很正常的自然現象。豆芽發綠不會對人體產生任何危害，也沒有任何有毒的物質在裡面，而且它的營養價值也比較的豐富，含有豐富的蛋白質和維生素，吃了豆芽對身體是有好處的。豆芽中的鈣、蛋白質、鉀、 ...
能吃。紫薯裡面含有大量的花青素，花青素在酸性環境中顯紅色，在鹼性環境中顯黑綠色。所處的環境發生改變它的顏色就會變化，但是是可以食用的。
紫薯：屬旋花科，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一 。紫薯喜溫暖氣候環境，莖葉適宜生長溫度 ...
因情況而定。
若生薑在陽光下直射變綠則可食用，若生薑因放置適量過長髮生腐敗變綠則不可食用。
生薑在太陽光下經過一段時間的照射後，其表皮內會有一些物質轉化為葉綠素，這種物質對身體並無害處，所以因陽光照射而變綠的生薑可以放心食用。
有些菌類在分解生薑內部成分時也會釋放一些帶有顏色的成分，有些菌類則 ...
蒸魚的大蒜頭變綠是因為遇見水發生氧化，但只是顏色的改變，對人體無害。
大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變。 ...
山藥皮發綠一般有三種情況：陽光直射，發黴，鐵器氧化原因，這三種原因中因陽光直射和鐵器氧化導致的山藥變綠，其山藥只是表皮變綠，內部是完好的，削去變綠的部分，還是可以吃的。但若是因發黴導致山藥變綠，其內部可能已經被黴菌汙染，這樣的山藥食用對健康有害，不能吃。 ...
能吃。黃豆芽含有豐富的蛋白質、維生素等營養物質，其在製作過程中，是將黃豆遮光進行發芽的，因此芽瓣部位依舊是黃色的，但若是在存放或發芽過程中接觸了陽光，就會產生植物光合作用，導致黃豆芽的頭變綠，這是正常的自然現象，而且變綠的部分無毒無害，可放心食用。
拓展資料：黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較 ...