黃豆醬拌飯

　　黃豆醬做法：

　　1、花生米和黃豆泡一夜，然後煮熟；

　　2、胡蘿蔔和泡發的香菇切小丁，小蔥切花，姜切末，青辣椒粗切幾刀，蒜拍一下切幾刀；

　　3、鍋裡倒少量的油，先將胡蘿蔔和泡發的香菇炒香，加少量的鹽調味盛出；

　　4、原鍋再倒少量點油，先下蔥姜青辣椒和蒜炒出香味；

　　5、當肉末炒斷生變色後，拔到旁邊，中間下黃豆醬；

　　6、醬和肉拌炒均後將煮熟的花生米和黃豆倒入鍋中，並且將炒斷生的胡蘿蔔和香菇也下鍋；

　　7、炒拌均加入泡香菇的水和適量的清水；

　　8、蓋鍋煮至汁水基本收干時，芶點薄芡，讓醬更加粘稠起鍋。

　　黃豆醬做成之後，倒在蒸熟的米飯即可。黃豆醬拌飯即可製成。

　　1、黃豆醬和鹽備用。

　　2、黃豆芽洗淨濾水備用。

　　3、鍋燒熱油，油熱下蔥白爆香。

　　4、把黃豆芽放進去翻炒一會。

　　5、放入適量的黃豆醬，一起翻炒。

　　6、翻炒到黃豆芽變軟，至黃豆芽熟即可。

　　7、把蔥葉放進去翻炒一下。

　　8、放雞精準備出鍋。

　　原料：黃豆醬、鮮醬油、黃瓜、胡蘿蔔、煙燻火腿片、雞蛋、豬肉糜、黃酒、鹽、黑胡椒、澱粉、清水、姜、面、糖。

　　製作方法如下：

　　1、準備好所有食材；

　　2、豬肉糜放入黃酒、鹽、胡椒粉、澱粉，用手抓勻。封保鮮膜入冰箱冷藏備用。

　　3、黃瓜洗淨切絲、胡蘿蔔洗淨切絲、火腿切絲，雞蛋打勻；

　　4、鍋中倒入少許油，倒入一半雞蛋液，搖晃均勻，小火慢煎至金黃；

　　5、碼在盤中，另一張蛋皮；

　　6、將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、火腿絲、蛋皮絲碼在盤中；

　　7、鍋內煮一鍋沸水，加入少許油。放入麵條煮軟；

　　8、麵條出鍋後放入冰水浸泡，麵條瀝乾水分，碼在盤中；

　　9、鍋內倒入少許油，姜塊擦鍋，倒入豬肉糜翻炒至白色；

　　10、加入鮮醬油、黃豆醬、清水、糖、翻炒均勻，大火煮沸，淋在面上即可。