黃酮類化合物在植物中起什麼作用

　　在植物的生長、發育、開花、結果以及抗菌防病等方面起著重要的作用。黃酮類化合物（flavonoids）是一類存在於自然界的、具有2-苯基色原酮（flavone）結構的化合物。它們分子中有一個酮式羰基，第一位上的氧原子具鹼性，能與強酸成鹽，其羥基衍生物多具黃色，故又稱黃鹼素或黃酮。黃酮類化合物廣泛存在於自然界的植物中，屬植物次生代謝產物。黃酮類化合物幾乎遍佈植物體的個組織器官，如根、木質部、樹皮、花粉、話、果漿和種子等，它們以遊離態或甙的形式存在。對植物生長髮育、開花結果以及抵禦異體生物入侵起著重要作用。如根黃酮，即可調節根的生長、影響礦物質的吸收，從而影響植物的生長。

　　主要包括黃豆，大豆，水果，蔬菜，茶等物質。

　　黃酮類化合物是一類存在於自然界的、具有2苯基色原酮結構的化合物。它們分子中有一個酮式羰基，第一位上的氧原子具鹼性，能與強酸成鹽，其羥基衍生物多具黃色，故又稱黃鹼素或黃酮。黃酮類化合物在植物體中通常與糖結合成苷類，小部分以遊離態即苷元的形式存在。絕大多數植物體內都含有黃酮類化合物，它在植物的生長、發育、開花、結果以及抗菌防病等方面起著重要的作用。

　　黃酮類化合物一般易溶於水、乙醇、甲醇等極性強的溶劑中，而且乙醇毒性較小可以回收利用，也便於使用醇提水沉來淨化。

　　乙醇：乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，並略帶刺激；微甘，並伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度0.816。乙醇的用途很廣，可用乙醇製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。