黃金三色蛋做法竅門

　　1、皮蛋2個，火腿腸一根，雞蛋五個，食用油適量。

　　2、準備皮蛋2個，切成4瓣備用。

　　3、火腿腸一根，豎著切成四根備用。

　　4、雞蛋五個，蛋黃蛋清分離備用。

　　5、耐熱器一個，內壁塗油防粘。

　　6、擺好皮蛋。

　　7、擺好火腿腸。

　　8、倒入蛋清。

　　9、蓋上保鮮膜。

　　10、放入燒開的蒸鍋中、大火蒸5分鐘、至蛋清凝固。

　　11、蛋黃打散、均勻淋在蛋白上。

　　12、蓋上保鮮膜、大火蒸15分鐘。

　　13、切片即食。

　　1、雞蛋的蛋白蛋黃分開，鹹蛋、皮蛋切小塊備用。

　　2、容器用錫紙包起來備用，這樣便於完整的將成品取出，清洗起來也容易。

　　3、把鹹蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘。

　　4、再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鐘就好。

　　5、蒸好的三色蛋取出放涼。

　　6、完全冷卻之後切片擺盤。

　　1、材料：雞蛋5個、皮蛋2個、火腿腸1根。

　　2、皮蛋縱切成 4 瓣，火腿腸縱切成 4 根；雞蛋分離蛋清與蛋黃，備用；蒸鍋燒一鍋開水，備用。取一隻耐熱長方形容器，內壁塗油防粘，依次有序地擺入皮蛋、火腿腸。

　　3、將蛋清倒進容器中，輕輕晃動，使雞蛋清分佈均勻，蓋上保鮮膜。晃動時不要太大力，避免皮蛋和火腿腸位置變動。將容器放入燒開的蒸鍋中，大火蒸 10~15 分鐘，至蛋白凝固定型。將蛋黃打散，均勻淋在已經定型的蛋白上面，繼續大火蒸 15 分鐘。蒸好後取出放涼，脫模，切片，吃時蘸醬油或醋即可。