黃鱔雞湯功效與作用

　　黃鱔雞湯口感清香鮮美，營養價值很高。黃鱔營養豐富，含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養成分，有良好的滋補功效，且能提高人體的免疫功能。雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值。兩者一起熬湯有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用，能調節人體免疫功能和抗衰老。

　　1、山黃鱔的功效與作用：能補氣血，強筋骨，除風溼。

　　2、山黃鱔（學名：Monopterus albus）：又名鱔魚。體細長呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

　　3、黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強。生活於水體底層，主要棲息於稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等泥質地的水域，甚至沼澤、被水淹的田野或溼地等皆可見其蹤跡。喜鑽洞穴居。黃鱔洞長約為體長的3倍左右，洞內彎曲交叉。每個沿穴一般有兩個以上洞穴。洞穴出口常在接近水面處，以便它將頭伸出呼吸空氣。

　　1、調節血糖：黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，它能對人體起到調節血糖的作用。

　　2、保護視力：黃鱔中含有豐富的維生素A，能增強我們的視力，還能促進皮膜的新陳代謝速度。

　　3、補腦益智：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。