1、黃豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2、黃豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
4、清熱利溼：有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃溼熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
5、養氣補血：黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
6、預防高血壓：豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
7、美容護髮：黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
1、鹹蛋黃的營養價值和蛋黃接近，含有優白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等礦物質，還有所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
2、功效有：氨基酸：在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而透過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
3、無機鹽：在鹹鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，並且專家經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。 所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
鵝蛋黃：鵝蛋黃中含有豐富的膽固醇、卵磷脂、卵黃蛋白、多種維生素和礦物質，能夠為人體補充多種營養物質，具有補中益氣的作用，對身體和大腦的發育有著積極作用，而且蛋黃之所以呈現黃色的其中一個原因是因為裡面含有核黃素，能夠預防口角炎、唇炎、角膜增生等。
鵝蛋清：鵝蛋清中的主要成分為蛋白質，還有少量脂肪、維生素和礦物質。鵝蛋中的蛋白質為完全蛋白質，符合人體的氨基酸需求，易於人體消化吸收，適量食用具有強身健體、增強身體抵抗力的作用，但對於蛋白質過敏人群來說不宜食用。
1、鹹蛋黃的營養價值和蛋黃接近，含有優白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等礦物質，還有所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
2、功效有：氨基酸：在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而透過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在 ...
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
4、黃鱔（學名：Monopterus albus）：又名 ...
黃鱔無鱗，色澤黃褐色，體側有不規則的暗黑斑點，魚鰭不發達，基本消失，全身只有一根三稜刺，肉嫩味美。黃鱔營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及多種植物化學物質，是補益佳品。主要用於治療氣血不足，久瀉久痢之體弱。黃鱔還具有通絡利關節的作用，因此風溼病患者可選擇食用或用黃鱔泡酒飲用。 ...
帶魚是生活中很常見的一種魚類，吃法也有很多種，帶魚的營養價值也高，帶魚皮上會有一層白色的物質，那麼，顏色越白營養價值越高是真的嗎？買帶魚黑眼睛好還是黃眼睛好？下面小編就帶來介紹。
帶魚皮的顏色越白營養價值越高是真的嗎？
坊間傳言：帶魚皮上的那層白色物質越白，證明帶魚的營養價值就越高。
這層白色 ...
黃喉是豬、牛血管的一部分，屬於動物內臟，含有蛋白質、脂肪、維生素A、膽固醇、鈉、磷、鉀等營養成分，口感脆爽，相對於肝、胃等內臟營養價值高一些，經常食用具有補充蛋白質、增強免疫力、促進生長髮育等益處。
豬黃喉的長度約有60至70釐米可用，牛黃喉至少可用1米以上。劉文宗教授表示，最常吃的黃喉是屬於豬體內血 ...
1、食療作用，性味，性平，味甘。歸經，歸脾、胃經。功效，利小便，消水腫，發痘疹，醒酒。宜，肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者宜食，小兒痘疹初期宜食。
2、真正的黃辣丁是江裡或是河裡的，現在出現很多養殖的，也有叫黃骨魚，但是吃來味道很有區別。要說營養價值，黃辣丁的確實高，對小孩體骼成長、 ...
1、黃豆芽脂肪含量低，水分和膳食纖維的含量卻很高，能夠增加飽腹感，促進腸道蠕動，不易使人發胖。另外，黃豆芽還含有比較多的各種維生素，尤其是B族維生素的含量最高，可以有效預防和改善B族維生素缺乏症。
2、黃豆在發芽的過程中，本身所含有的澱粉和蛋白質會在有關酶類的作用下發生分解，轉化成發芽過程所需要的能量 ...