1、準備用料：黑全麥麵粉200克，普通麵粉200克，酵母2克，低脂牛奶一盒，雞蛋三個，韭菜一小把，粉條一小把，豆腐半塊，蔥薑蒜辣椒少許。
2、首先將韭菜洗淨瀝乾水分切大約一釐米小段，雞蛋打散煎好放涼，倒入韭菜加少許芝麻油拌勻，豆腐切丁，粉條切小段。
3、鍋里加蔥薑蒜，生抽，鹽炒香，放涼後和雞蛋韭菜拌勻。好了，包子餡搞定。
4、將溫牛奶和酵母攪勻，加全麥麵粉和普通麵粉，揉麵到三光（手光，面光，盆光）的程度。
5、蓋上蓋子或用保鮮膜封住盆口，放在溫暖的地方，讓它發酵，大概三四個小時。
6、面發酵完全後，全部取出加麵粉繼續用力揉，排氣，然後搓成長條，切成一個個的麵糰，擀包子皮。
7、開始包包子了，手微握，讓包子皮在手心裡有個小坑，填餡，捏折。
8、包好的包子放在蒸格里，蓋上蓋子再醒十五分鐘，讓二次發酵，然後開大火蒸十五分鐘，關火停三五分鐘掀蓋子取出包子。
可做黑全麥粉土司、蜂蜜全麥麵包等等。
一、黑全麥粉土司
食材：高筋麵粉２６０克，黃油２５克，鹽小匙一半，溫水１８５毫升，乾酵母１.５小匙，細砂糖２０克，奶粉１大匙，黑全麥預拌粉２５克。
做法步驟：
１、乾酵母溶於溫水中，將高粉與黑麥粉，奶粉，細砂糖，鹽混合均勻，再將酵母水倒入揉成麵糰。
２、接著將黃油加入，慢慢揉進麵糰，至黃油吸收，麵糰光滑，拉出薄膜。
３、揉好的麵糰放入足夠發酵空間的容器，蒙上保鮮膜，放到溫暖溼潤處發酵。
４、麵糰發酵到原來的３倍大左右，取出，分割成２等份。壓扁，擀長，捲起。再次壓扁，擀長，再捲起，卷好的麵糰排入土司盒。
５、將裝有面團的土司盒放入烤箱，再放一杯熱水進去，關上烤箱門，進行二次發酵至土司盒子８到９分滿，將其取出。
６、烤箱預熱１８０度，麵糰表面刷全蛋液，放入烤箱下層３５分鐘左右後即可。
二、蜂蜜全麥麵包
食材：高粉180ｇ，黑全麥粉70ｇ，蜂蜜30ｇ，牛奶110ｇ，雞蛋１個，黃油２５ｇ，鹽２ｇ，發乾酵母３ｇ，黑芝麻核桃粉４０ｇ，黃油２０ｇ，白砂糖１8ｇ。
做法步驟：
1、麵包材料除黃油外都放進麵包桶。
2、攪拌１５分鐘後加入軟化的黃油繼續揉２０分鐘，出薄膜後溫暖處發酵至兩倍大。
3、發酵麵糰時開始做餡料，餡料中軟化的黃油加糖混合均勻。
4、加入磨成粉的黑芝麻和核桃粉（黑芝麻和核桃提前炒香粉粹）。
5、用手混合成酥粒狀，冷藏備用。發酵好的麵糰排氣分割成７份。
6、擀橢圓型，餡料鋪一半，麵皮對摺，邊緣用水粘合一下。
7、放在溫暖溼潤處二次發酵３０分鐘。
8、二次發酵好後，表面篩麵粉，入預熱好的烤箱１８０度烤１５分鐘即可。
1、全麥是小麥磨礪之後製成的。因為全麥中含有許多礦物質。所以全麥的營養價值會更高。
2、在製作麵包的時候會用到全麥粉和黑麥粉。如果對面包的口感要求特別高，那麼用適量的全面粉和其他麵粉混合可以達到這種效果。黑麥複合的蛋白質較低，更多的依靠的是澱粉，而不是蛋白質。如果是想要去做成硬質麵包的話，可以適量加入黑麥粉。