1、五花肉去皮 蘇打粉加清水按摩20分鐘 沖洗乾淨 吸乾水分。
2、五花肉放入乾淨的器皿中 所有調料攪拌均勻和五花肉一起混合 醃製一晚上。
3、平底鍋把醃製好的五花肉倒入 加水淹沒肉就可以。
4、蓋上蓋子 ，煮開，小火慢煨。
5、汁水粘稠時 噴上白酒 增加肉的醇香。
6、撈起，趁熱切片，裝盤 即可享用。
1、五花肉去皮蘇打粉加清水按摩20分鐘沖洗乾淨吸乾水分。
2、五花肉放入乾淨的器皿中所有調料攪拌均勻和五花肉一起混合醃製一晚上。
3、平底鍋把醃製好的五花肉倒入加水淹沒肉就可以。
4、蓋上蓋子，煮開，小火慢煨。
5、汁水粘稠時噴上白酒增加肉的醇香。
6、撈起，趁熱切片，裝盤即可享用。
私家秘製黑叉燒：
用料：愛森五花肉600克、蜂蜜、番茄醬、老抽、幹辣椒適量、焦糖、鹽、薑片、蔥段、蒜適量、蘇打粉適量、小麥粉適量；
做法：
五花肉去皮，蘇打粉加清水按摩20分鐘，沖洗乾淨，吸乾水分，五花肉放入乾淨的器皿中；所有調料攪拌均勻和五花肉一起混合，醃製一晚上；平底鍋把醃製好的五花肉倒入，加水淹沒肉，就可以蓋上蓋子煮，開小火慢煨；汁水粘稠時，噴上白酒，增加肉的醇香，撈起，趁熱切片裝盤，即可享用。
1、將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢位，肉質大約7成熟。
2、肉煮熟後立即撈出過涼水，外部稍微冷卻後，用毛巾將水分吸乾。
3、用竹籤子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好，然後用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨。
4、在皮上撒上一小撮鹽，塗上小蘇打。
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1、食材：帶皮五花肉1塊，鹽10克，五香粉10克，醬油10毫升，白糖8克，食用小蘇打5克，蔥1根，姜3片，竹籤3-4根，錫紙1張。
2、將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢位，肉質大約7成熟；
3、肉煮熟後立即撈出過涼水，外部稍微冷卻後，用毛巾將水分吸乾；
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主料： 五花肉1斤.
輔料： 蒜3粒，姜5片，蔥2根，洋蔥1個，油少許。
調料： 糖，鹽，生抽，老抽適量，米酒一小勺。
做法：
1、五花肉去皮，洗乾淨；
2、先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽不要一下子加入太多，以防過鹹，然後加入一小勺老抽上色；
3、加入生抽提鮮，然後加入 ...
1、將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢位，肉質大約7成熟。
2、肉煮熟後立即撈出過涼水，外部稍微冷卻後，用毛巾將水分吸乾。
3、用竹籤子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好，然後用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨。
4、在皮上撒上一小撮鹽，塗上小蘇打。
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叉燒一直是小編十分喜愛的一道美食，但外面普遍的都是乾乾鄒鄒的，配飯吃總感覺口渴。然而，蜜汁叉燒卻是這領域的絕對王者，外觀金黃賞心悅目，又有甜蜜的芳香味，美味至極。本期飲食文化，教你做正宗的廣式蜜汁叉燒。
食材：五花肉500克，叉燒醬2匙羹，蠔油1匙羹，生抽1匙羹，薑絲適量，蜂蜜適量。
做法：
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1、原料：梅肉(前腿肉)2公斤，糖500克，鹽100克，高梁酒200克，紅蔥頭100克，陳皮50克，醬油100克，甜麵醬100克，雞蛋2顆，麥芽糖250克。
2、製作方法：梅肉切成大片條狀。
3、醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分 ...
1、將買回來的五花肉洗淨後擦乾水分切成長條，老薑去皮後切成片，蔥切成段備用；
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬+酒和少許紅色素抓勻，最好使肉都浸在醬汁裡；
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出開啟翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉；
4、醃 ...