1、食材：帶皮五花肉1塊，鹽10克，五香粉10克，醬油10毫升，白糖8克，食用小蘇打5克，蔥1根，姜3片，竹籤3-4根，錫紙1張。
2、將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢位，肉質大約7成熟；
3、肉煮熟後立即撈出過涼水，外部稍微冷卻後，用毛巾將水分吸乾；
4、用竹籤子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好，然後用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨；
5、在皮上撒上一小撮鹽（大約3克左右），塗上小蘇打；
6、將五花肉翻轉，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然後將剩餘的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在調料中醃製1-2小時。
7、將醃好的五花肉取出，吸乾多餘的汁水，用竹籤交叉串起來，以防變形，然後再用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面。
8、烤箱餘熱到250度（或者是最高溫度），放入五花肉保持這個溫度烘烤約30分鐘，或者直到肉皮表面開始變黃起焦後取出，用刀將表面的黑色焦化物刮乾淨；
9、在刮淨的肉皮表面塗上一層食用油，繼續放入烤箱，用200度的火力烘烤10分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
10、最後等燒肉微微冷卻後切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸醬油食用。
1、用料：鴨腳10只只、糖3-4勺、老抽幾滴、生抽2-3勺、小米椒2-3個、蒜3-4瓣、醋1-2勺、蠔油1小勺。
2、鴨腳洗淨飛水，瀝乾水分。
3、油入鍋8分熱放入鴨腳，一開始會油炸厲害，可以蓋上鍋蓋。
4、炸至金黃酥。
5、起鍋盛入盤中待滷汁翻炒。
6、準備好的醬蒜小米椒翻炒再放準備好的生抽醋老抽糖跟鴨腳一起翻炒，不吃辣椒的可以不放，喜歡酸的可以多放點醋。
7、翻炒至收汁裝盤。
1、主料：草魚300克。
2、輔料：豬肉50克、冬筍50克、香菇50克、鴨蛋70克、麵粉30克、豆腐100克。
3、調料：花生油50克、食鹽4克、味精2克、蔥60克、姜15克、料酒10克、胡椒粉2克。
4、草魚宰殺，去鱗、內臟，片取淨肉切5釐米長，筷子粗細的條。
5、肥膘肉切5釐米長絲。
6、冬筍削去外皮，洗淨，切5釐米長絲。
7、香菇去蒂，洗淨，切5釐米長絲。
8、蔥取蔥白與姜切5釐米長絲。
9、草魚條、肥膘肉絲、冬筍絲、香菇絲用精鹽、料酒、味精調味。
10、幹豆腐皮切6釐米見方12張。
11、蛋液和麵粉調成的蛋麵糊。
12、每張幹豆腐塗上一層蛋麵糊，包上幾根魚絲、冬筍絲、香菇絲、肥膘絲、蔥絲和薑絲，捲成12卷。
13、鍋置中火上，入花生油燒五成熱時，將捲入鍋炸成金黃色撈起。
14、油溫升七成熱時再炸一次撈起，裝盤，配上香菜即成。
1、食材：炒熟的中筋麵粉15克、熟黃豆粉15克、玉米油15克、紅糖40克、高筋麵粉150克、牛奶90克、酵母2克、玉米油10克、鹽1克、中筋麵粉80克、玉米油40克、白芝麻適量。
2、將酥皮部分的食材混合，揉至光滑的麵糰後，醒發半小時。
3、醒發酥皮期間，將餡料部分和油酥部分分別混合揉成團。
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1、材料：五花肉一塊（帶皮），五香粉，鹽，小蘇打少許，植物油少許，蘇梅醬。
2、先把五花肉洗淨，用水煮至7層熟，撈起來，過涼水，然後晾乾或者用廚房紙巾拭乾水分。
3、用叉子或者竹籤子在肉皮上刺無數小孔。
4、在瘦肉這一面用刀每隔2～3釐米左右劃一條口，至快到肉皮的位置。
5、在瘦肉面和側面 ...
1、將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢位，肉質大約7成熟。
2、肉煮熟後立即撈出過涼水，外部稍微冷卻後，用毛巾將水分吸乾。
3、用竹籤子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好，然後用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨。
4、在皮上撒上一小撮鹽，塗上小蘇打。
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1、材料：五花肉300克、雞蛋3個、大料2粒、桂皮1片、澱粉適量。
2、調料：食用油500克（實耗50克）、醬油1小匙、番茄醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1大匙、白糖1小匙。
3、五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小時，撈出放涼切厚片；
4、雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放 ...
1、原料：米酒、生粉或櫻慄粉、白糖、糯米紙、麵包糠，雞蛋。
2、鍋里加適量的水，大夥燒開後倒入適量的米酒，根據個人口味掌握糖的份量，勾芡，一定要濃，和上面的脆皮鮮奶的濃度相當。起鍋後自然冷卻。
3、用湯匙將米酒糊挑適量放在糯米紙上（一個最好兩張），包成條狀。
4、全蛋打散，將包好的米酒條蘸上全 ...
原料：高筋麵粉250克、牛奶40克、糖30克、酵母1又1/4小勺、雞蛋120克、鹽1克、黃油40克。
1、將原料除黃油外全部倒入容器中。
2、像洗衣服似的用手揉搓至具有薄弱的薄膜時，加入切成小塊的黃油。
3、繼續揉搓加摔打麵糰至擴充套件階段。
4、將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩 ...
1、將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢位，肉質大約7成熟。
2、肉煮熟後立即撈出過涼水，外部稍微冷卻後，用毛巾將水分吸乾。
3、用竹籤子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好，然後用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨。
4、在皮上撒上一小撮鹽，塗上小蘇打。
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