1、材料
奶油150克、低筋麵粉300克、蛋白1/2個、蛋黃2個、糖粉60克、奶粉25克、小蘇打粉 1/4小匙、水25克、鳳梨膏約 600克、酥油適量。
2、製作方法
(1)奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均勻的蛋液。
(2)奶粉與麵粉混合篩過,拌入奶油糊內,將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
(3)將麵糰分成每份約20克,同樣將鳳梨膏均分,每一等份約15公克。
(4)將鳳梨膏放入作好麵皮中包好,模型上塗一層酥油,將鳳梨酥麵糰裝入模型中,以150℃烤25分鐘即可。
1、材料
奶油150克、低筋麵粉300克、蛋白1/2個、蛋黃2個、糖粉60克、奶粉25克、小蘇打粉 1/4小匙、水25克、鳳梨膏約 600克、酥油適量。
2、製作方法
(1)奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均勻的蛋液。
(2)奶粉與麵粉混合篩過,拌入奶油糊內,將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
(3)將麵糰分成每份約20克,同樣將鳳梨膏均分,每一等份約15公克。
(4)將鳳梨膏放入作好麵皮中包好,模型上塗一層酥油,將鳳梨酥麵糰裝入模型中,以150℃烤25分鐘即可。
1、備料:
小塊臭豆腐6塊,臺式泡菜適量,蒜泥少許,醬油醬汁1大匙,烏醋1小匙,辣椒醬少許。
2、做法:
(1)將小塊臭豆腐洗淨,瀝乾水分,每塊分切成4小塊備用。
(2)將臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色,撈出,改大火再放入繼續油炸至表面酥脆,撈出瀝乾油分。
(3)將炸好的臭豆腐排入盤中,依序淋上所有調味料,最後搭配上適量泡菜即可。
1、材料:五花肉一塊(帶皮),五香粉,鹽,小蘇打少許,植物油少許,蘇梅醬。
2、先把五花肉洗淨,用水煮至7層熟,撈起來,過涼水,然後晾乾或者用廚房紙巾拭乾水分。
3、用叉子或者竹籤子在肉皮上刺無數小孔。
4、在瘦肉這一面用刀每隔2~3釐米左右劃一條口,至快到肉皮的位置。
5、在瘦肉面和側面以及縫隙裡都撒上五香粉,塗勻。
6、再在瘦肉面和側面已經縫隙裡撒上現磨的海鹽,抹勻。
7、在肉皮表面抹上少許小蘇打,千萬別加多了,然後也撒上現磨海鹽。
8、用幾根竹籤把肉串起來,防止烤的時候肉變形捲曲。
9、用錫紙把瘦肉面和側面包裹起來,留出肉皮部分,醃製至少一個小時。
10、醃製過的豬肉(如果放在冰箱冷藏過,提前取出回覆室溫)。
11、烤箱預熱240攝氏度,用grill檔,烤25~35分鐘至顏色金黃。
12、取出,用刀颳去烤焦的部分,然後抹上一點點油,繼續烤10分鐘左右。
13、最後稍微放涼至不燙手的時候就可以切塊裝盤,配上喜歡的醬汁即可。