1、主料：碎豬肉、碎牛肉共約150克、餛飩皮18張、青蔥碎2棵量、蒜茸1粒量、生粉2茶匙、蘑菇約80克、蠔油2茶匙、麻油1/2茶匙、蛋白1只量、生油、牛油各適量。
2、調味料：老抽1湯匙、辣椒汁2湯匙。
3、以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉，切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
4、把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊餛飩皮內、在餛飩皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成餛飩。
5、一淺碟內塗上少許生油，放上餛飩，隔沸水蒸十分鐘至餛飩熟透，蘸調味料供食。
1、主料：碎豬肉、碎牛肉共約150克、餛飩皮18張、青蔥碎2棵量、蒜茸1粒量、生粉2茶匙、蘑菇約80克、蠔油2茶匙、麻油1/2茶匙、蛋白1只量、生油、牛油各適量。
2、調味料：老抽1湯匙、辣椒汁2湯匙。
3、以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉，切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
4、把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊餛飩皮內、在餛飩皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成餛飩。
5、一淺碟內塗上少許生油，放上餛飩，隔沸水蒸十分鐘至餛飩熟透，蘸調味料供食。
1、原料：豬肚、醋、食用鹼、料酒、蔥段、生薑。
2、新鮮豬肚，先用醋，麵粉反覆揉搓，再用清水沖洗，洗去雜質。
3、豬肚有一面特別多粘液，翻過這面，倒入些醋，麵粉再揉搓，洗出粘液，反覆沖洗。
4、按200g水，10g鹼的量，調成鹼水，將豬肚泡入鹼水中，泡1個時左右，中途把豬肚翻面再泡。
5、把泡過的豬肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反覆清洗，會看到豬肚越洗越白，清洗到沒有鹼味即可。
6、鍋中燒開水，放入薑片和蔥段，不至沸騰時放入豬肚焯水。
7、約煮10分鐘，豬肚縮小，變硬，撈出瀝乾水，放入冷水中浸泡。
8、把豬肚改刀切成條形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，瀝乾水。
9、將青紅椒切條，姜切末，蔥切片。
10、鍋熱倒油，倒入薑末，蔥，2勺郫縣豆瓣醬、1勺香辣豆豉醬炒出香味，放入青紅椒翻炒。
11、倒入豬肚條，淋入少許老抽，生抽，翻炒入味，撒少許鹽翻炒勻即可。
1、食材：普通麵粉200克、雞蛋一個、黑芝麻適量、麥芽糖130克、細砂糖130克、無鋁泡打粉適量、鹽適量。
2、材料準備好，麵粉里加入鹽，泡打粉拌勻。
3、打入雞蛋，適量的水和成團，每個牌子的麵粉吸水性都不一樣，自己看著加哦，軟硬適中就好。
4、和成團後讓它醒發半小時左右。
5、案板上撒上玉米澱粉防粘，擀成長條，面片上撒上些玉米澱粉，厚度2釐米左右。
6、擀成2釐米的厚度後擀麵杖放在一頭，捲起，卷好後中間劃一刀。
7、劃開，面片就自動分好，切成小條，不要太寬，撒些乾粉抖散。
8、把面片放進油鍋，用筷子劃拉散，都炸好後撈出放在盤子裡。
9、鍋裡放入白糖，麥芽糖，適量的水，中小火熬糖漿，剛開始不要用勺去攪拌它，會反沙。
10、讓它慢慢融化，倒入炸好的麵條，黑芝麻，這個時候開小火就行，不然糖會焦的。
11、拌勻，倒入金盤裡，用壓板壓實。
12、定型，等涼了就可以切了。