黑咖啡的美味沖泡方法

　　沖泡方法：

　　1、準備一包速溶黑咖啡。

　　2、燒開一壺開水，燒開後待開水冷卻到六十至七十度左右。

　　3、在燒水與冷卻的期間，把速溶咖啡包開啟，把速溶咖啡粉末倒入杯子裡。

　　4、把冷卻好的開水倒進杯子裡面，浸泡到咖啡粉，並進行攪拌，待咖啡粉在杯子中完全溶解即可。

　　5、當咖啡粉完全溶解後，第二次倒入開水並且進行攪拌，水不宜加入過多，加入開水的份量總共在一百至一百五十毫升左右即可。

　　6、經均勻攪拌後即製作完成。

　　1、沖泡貓屎咖啡時，最好使用專用的虹吸壺。

　　2、將虹吸壺洗乾淨，取200克清水加到虹吸壺中，再放入兩勺貓屎咖啡的咖啡粉。

　　3、把虹吸壺開始加熱，等水煮沸以後向上滾動上升，這時可以用扁平的竹片輕輕壓動咖啡粉。

　　4、水溫應該控制在90到95度左右，煮沸以後一分鐘內就要把虹吸壺從火源上移開，用冷溼布反覆擦拭，降溫。

　　5、反覆把虹吸壺加熱，反覆用冷溼，不降溫就能讓沖泡好的咖啡落下。

　　6、反覆升溫降溫能讓泡好的咖啡出現大量金黃色綿軟的泡沫，等咖啡的溫度略微下降時，可以把咖啡倒出。

　　7、直接放在咖啡杯裝，溫度適宜以後直接飲用。

　　掛耳式咖啡的沖泡方法

　　1、溫杯準備好杯子，先倒入一些熱水溫杯。作用在於讓沖泡出來的咖啡不會降溫太快，咖啡會隨著溫度的下降，風味一直改變，如果降溫太快，就會錯過許多不同的口感。再者沖泡的水溫是非常重要的，建議溫度在85至90度之間，如果沖泡出來的咖啡太苦，可以試著降低水溫。反之，太淡或太澀的話可以提高水溫，但範圍仍應在85至90度之間。

　　2、掛裝咖啡

　　先輕微搖晃掛耳包，讓咖啡粉落下，避免撕開時咖啡粉散落，然後倒出杯子裡的熱水，撕開掛耳包上的封條後，將兩旁的紙製掛耳撐開，並搖晃使咖啡粉平整，最後在掛到杯緣。

　　3、預溼

　　第一次注水的量，應該是剛好浸溼咖啡粉，太多或太少都會影響風味，然後等待20秒，讓咖啡粉完全吸收水分。咖啡的濃淡可以用預溼的時間調整，延長至40秒可以得到較濃的咖啡。

　　4、注水第二次注水可以倒至濾紙八分滿，最好可以使用細長的水流，等到水流下到預溼的高度之後，就可以繼續注水到八分滿，直到淬取出合適容量為止，一旦淬取完畢，不需等濾紙裡的水全部流出來，直接丟棄就可以了。