黑巧克力和白巧克力的區別

　　黑巧克力和白巧克力主要在顏色上有直觀區別，其次在成分、口感上也會有所不同。一般來說，黑巧克力是黑色的，主要由可可液塊、糖、香精和可可脂製成，口感微苦，而白巧克力是白色的，主要由可可脂、糖、香精和牛奶製成，口感上會比較甜。

　　由於巧克力中含有可可因、咖啡因等成分，過多攝入會對自身健康不利，一般每次食用15-30g左右較為合適。

　　儲存巧克力的最佳溫度在5攝氏度到18攝氏度左右，若氣溫較高，建議先用保鮮袋密封，然後在放入冰箱冷藏室儲存。

　　巧克力的儲存時間具體可以看包裝上的日期，一般優質的黑巧克力會比白巧克力的存放時間會更長一些。

　　白巧克力和黑巧克力除了在顏色上有區別之外，白巧克力只含有可可脂，糖和牛奶固體，熱量高、糖分多。黑巧克力是一種由可可脂製成的巧克力，而且含糖量相對較低，比白巧克力更為健康。20世紀30年代，瑞士雀巢公司在歐洲發明了白巧克力。白巧克力是巧克力的衍生物而不是真正的巧克力，因為它不是用可可固體制成的。它通常由可可脂、糖和牛奶固體組成，具有淡黃色或象牙色的特徵。因為沒有可可固體，它是由可可油製成的很油膩，白巧克力比黑巧克力和牛奶巧克力要健康得多。黑巧克力是一種由可可脂製成的巧克力，不像牛奶巧克力那樣由牛奶製成，且含有更高比例的可可。規定要求至少百分之七十的可可固體使巧克力成為黑巧克力。黑巧克力含有抗氧化劑，而且含糖量相對較低。它作為一種更健康的替代品而聞名於其他種類的巧克力。

　　區別是是否含有可可脂。牛奶巧克力不含可可脂，白巧克力含有可可脂。

　　可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力的材料之一。一般稱為白巧克力的糖果便單是由它製成。可可脂熔點約為攝氏34到38度，因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化。可可脂是高度飽和脂肪，也就是說，白巧克力的脂肪含量非常高。