黑桃核怎麼變紅

　　1、揉紅：隨著不停的把玩，手中的汗液和油脂揉進核桃的裡皮，核桃自身的水分蒸發，逐步置換成為體液，最後達到基本飽和的狀態。經過長時間的把玩和搓揉，核桃本身的質地會發生變化，水分蒸發、體積縮小、重量略輕、木質也逐漸的堅硬起來。這個時候外觀在悄悄的發生著變化，逐漸的變紅，這就是要開始上漿的表現。在把玩過程中手掌分泌物的多寡、溫度高低對於色澤的演變會產生不同程度的差異，分泌物越多、溫度越高把玩後上色越快，色澤越厚重，採取“搓”和“揉”的手法，亮和紅的現象有時可以同時體現。揉紅階段就是由上漿到包漿的過程，這個階段達到剛剛開始上漿的程度大約需要三至六個月的時間。

　　2、揉滑：這個階段是揉紅階段的延續，是核桃包漿昇華的過程。由於長時間的把玩，核桃包漿會越來越厚，核桃外皮和體液充分發揮化學反應，木質更加堅硬，顏色會變得越來越重，表現為：紅→深紅→紫紅（黑）。這個時期手中的寶貝已經基本定性了，任由怎麼把玩它也不會再咬手了，較為平滑的稜角形成了核桃與手掌之間互為養護作用。同時也不必擔心它有開裂的現象，因為已經穿上了一件厚厚的漿衣。此時的表象應該是：外觀象個假核桃，有點類似塑膠材質的感覺，用手搓揉稜角比較平滑，有油質感，用力捻搓會有手指與核桃表皮平滑摩擦後產生的聲音。另外這個時候有的核桃開始出現晃仁的現象了。這個階段大致需要一年左右的時間。

　　黃桃變紅是一種正常現象，是品種原因導致，在一些黃桃品種中，黃桃成熟之後，在靠近黃桃果核的地方會出現變紅情況，變紅的黃桃營養價值會更高，且口感會比一般的黃桃更甜。

　　黃桃的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑（α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C、抗自由基等）、膳食纖維（果肉中含有大量人體所需的果膠和纖維素，起到了協助消化吸收等許多作用）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高於其他水果，是果中之王）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。

　　可以。黃桃果肉深處變紅，即代表已經熟透，這種黃桃要儘快吃完，以防熟透變質腐爛。黃桃又稱黃肉桃，屬於薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名，黃桃的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑、膳食纖維、鐵鈣及多種微量元素。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。