黑米的營養價值

　　1、黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；

　　2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；

　　3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

　　4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；

　　5、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

　　6、抗衰老、預防動脈硬化：黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。

　　7、降低血糖：黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

　　8、控制血壓、減少患心腦血管疾病：黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。

　　1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

　　2、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

　　3、抗衰老，黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

　　4、控制血壓，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

　　黑米性溫，能益氣補血，暖胃健脾，滋補肝臟，止咳嗽，適合脾胃虛弱，體虛乏力，貧血失血，心悸氣短，咳嗽，哮喘，早洩，滑精，尿頻等患者食用。

　　黑米粥的製作：

　　主料：30克黑米、70克粳米。

　　輔料：20克棗、15克銀耳、10克芝麻、15克大豆。

　　方法步驟：

　　1、黃豆用溫水浸泡一小時，換水洗淨，銀耳泡軟後摘去老蒂，紅棗去核。

　　2、先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗乾淨，加清水適量，煮約一小時後，加入黃豆、紅棗及洗淨的芝麻，繼續煮約三十分鐘。