黑色食物有哪些功效

　　1、延緩衰老

　　黑色食品中所含的黑色素、花青素等物質能捕獲自由基，減少過氧化物的產生，並能充當起超氧化物歧化酶（SOD）的作用，同時還具有谷胱甘肽（GSH）的抗氧化能力，從多方面清除體 內的自由基。

　　2、改善貧血

　　黑色食品中的鐵（Fe）含量很高，具有明顯改善營養性貧血的功效。如黑米，人們早就發現食用黑米對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症等疾患療效尤佳，長期食用可延年益壽，因此，人們俗稱其為：“藥米”、“長壽米”。又因為它最適於孕婦、產婦等補血之用，又被稱為“月米”、“補血米”等。

　　3、防癌抗癌

　　黑色食品具有抗腫瘤作用，一方面是因為其能清除自由基，降低了自由基損害人體造成腫瘤發生的機率，另一方面是因為其能抑制強烈致癌物質亞硝胺的形成。

　　4、補腦健腦

　　黑色食物中的黑色素具有安定大腦自律神經的作用，可以防止記憶力減退。 其所含有的花青素具有超強抗氧化能力，可以使有害有毒物質無法進入大腦，進而保護大腦進行正常生理活動。

　　5、降血脂

　　研究表明，高血脂會造成動脈粥樣硬化的發生，而動脈粥樣硬化又是腦卒中、冠心病、心肌梗死、猝死的危險因素。黑色食品中的營養素有助於降低體內膽固醇含量，進而防止動脈粥樣硬化的發生進展，有助於心腦血管疾病的防治。

　　6、益氣補腎

　　腎是人體五臟之一，中醫認為腎與膀胱相表裡，主藏精，藏先天之精和後天之精，主發育、生長、生殖。《素問.上古天真論》中寫到：“腎者主水，受五臟六腑之精而藏之”，故又稱腎為“先天之本”。中醫學認為黑色食品的養生保健作用主要是具有“ 補腎”效果。

　　7、改善睡眠

　　睡眠作為生命所必需的過程，睡得好是身心健康的標誌，而睡不好則多是苦惱和疾病的徵兆。有研究表明，多種黑色食品均具有良好的鎮靜和改善睡眠的功效。

　　8、增加免疫力

　　免疫力是人體自身的防禦機制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物（病毒、細菌等）；處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細胞以及識別和處理體內突變細胞和病毒感染細胞的能力。黑色食品具有顯著增加機體免疫力的作用。

　　9、烏髮美容

　　頭髮中黑色素不足會導致髮質發黃、發白，而從黑色食品中含有的營養成分可以使頭髮烏黑、有光澤。

　　黑米大家吃的也比較多，好處頗大，黑米里面含有高含量的維生素E，它能夠對人體的免疫功能進行強化，保護一些細胞不收病毒的侵擾，有益氣補血、暖胃健脾的功效。

　　黑豆也是營養價值頗高的食物，裡面含有對人體十分重要的氨基酸、脂肪酸、和鈣元素等營養，具有排毒排便、消腫止痛的功效，多吃黑豆有益於防止一些老年疾病。

　　黑木耳是比較常見的一種食物，具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身之效，經常食用黑木耳，功能是很多的，特別是中老年人可以多吃，能補血，高血脂、心梗、腦梗患者多食可溶栓，可防治冠心病、動脈硬化等疾病。

　　黑色食物有黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑蕎麥、黑香菇、紫菜、海帶等。

　　黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。

　　黑米的選擇方法：

　　一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。

　　二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。

　　三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。