黑芝麻糊用溫水衝還是開水衝

　　1、衝黑芝麻糊的時候最好是使用溫度在六十度到八十度之間的溫開水。

　　2、糊狀食品，在沖泡的時候最好是能用水溫比較高的水，雖然說開水的溫度是比較高，但是直接用開水沖泡，可能會使黑芝麻糊的營養物質有一定的損失，所以說最好是能用溫開水沖泡。但是在沖泡的時候要注意水溫也不能過低哦，以免出現黑芝麻糊結塊，不能完全溶解在水中，影響黑芝麻糊的口感及食用價值。

　　1、黑芝麻糊建議用80度左右的熱水衝比較合適，也就是剛燒開冷卻一小會的水溫，黑芝麻糊用這種水溫沖泡，才能將黑芝麻糊完全融化，成為黏糊狀，這樣沖泡的食用口感非常不錯。

　　2、直接用開水沖泡可能會使黑芝麻糊的營養物質有一定的損失。

　　3、冷水沖泡黑芝麻糊在攪拌過程中，會讓黑芝麻糊出現沉澱物，使黑芝麻糊結塊，不容易將黑芝麻糊溶解。

　　藕粉不能用熱水或是冷水沖泡，而是需要先用冷水攪拌緊接著用熱水衝開。因為藕粉的主要成分是澱粉，其所含的營養物質，主要是蛋白質和碳水化合物，澱粉因其特性，遇到高溫即發生“糊化反應”，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　用熱水泡藕粉為什麼會失敗？

　　藕粉的衝調有技巧，處理得不好，衝出來的藕粉要麼不透明，要麼起疙瘩，還有就是太稀了。而之所以有的人用熱水直接沖沖不好主要是因為藕粉的主要成分是澱粉，其所含的營養物質，主要是蛋白質和碳水化合物，澱粉因其特性，遇到高溫即發生“糊化反應”，所以你直接用熱水指定會失敗了。

　　藕粉直接用開水衝還能吃嗎

　　藕粉直接用開水衝是不能使用的，你吃的時候會發現這種狀態沖泡的藕粉是糊狀還有一塊一塊的。因為藕粉的主要成分是澱粉，越熱的水，糊化反應越明顯，藕粉表面上被水侵溼的藕粉，會先變成坨狀，而內部的藕粉還未完全融化，這樣衝出來的粉，可以想見跟東北的疙瘩湯似的，全是小結塊，喝的時候口感極差。

　　藕粉可不可以以冷藏之後吃

　　蓮藕粉冷藏後可食用。蓮藕粉是用蓮藕粉磨成的，這種食物可以放在冰箱裡存放，但是建議儘量現做現吃，否則會影響口感。沖泡藕粉的時候，可以取適量藕粉倒入碗中，倒入35度左右溫水，用勺子慢慢攪拌均勻。如果不喜歡藕粉比較單調的味道，這個時候可以加入適量糖、桂花調味。