黑茶與紅茶的區別

　　1、首先在原料上，紅茶是選用茶芽，黑茶採用的原料相對粗老，是壓制緊壓茶的原料。所以在成品上紅茶比較細膩，而黑茶葉質粗老多茶梗，這也是肉眼就能區分開來的。

　　2、從製作工藝上看，紅茶黑茶雖然都同屬全發酵茶，但是其發酵原理不同，紅茶發酵主要是茶葉在萎凋，揉切，發酵，乾燥等工藝精製而成的過程中，還發生了茶多酚酶發生的化學反應。

　　1、首先在原料上，紅茶是選用茶芽，黑茶採用的原料相對粗老，是壓制緊壓茶的原料。所以在成品上紅茶比較細膩，而黑茶葉質粗老多茶梗，這也是肉眼就能區分開來的。

　　2、從製作工藝上看，紅茶黑茶雖然都同屬全發酵茶，但是其發酵原理不同，紅茶發酵主要是茶葉在萎凋，揉切，發酵，乾燥等工藝精製而成的過程中，還發生了茶多酚酶發生的化學反應。

　　紅茶的發酵主要是內源性酶促發酵反應，即茶葉本身所含的酶，其中以多酚氧化酶和過氧化酶對多酚類物質的氧化作用為主體。而黑茶的發酵是在酶、微生物、溼熱三種動力綜合作用下，引起葉內物質的相互轉化從而發酵完成的。

　　茶葉，指茶樹的葉子和芽。別名茶、檟(jiǎ)。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如"菊花茶"等;用各種藥材泡製的"涼茶"等，在中國文學中亦稱雷芽。