黑茶與普洱茶的區別

　　1、湖南安化黑茶以本地中小葉種茶樹為原料，雲南普洱為雲南大葉種茶樹。

　　2、安化黑毛茶經過七星灶，松煙明火乾燥，熟普經過“渥堆發酵”處理，雲南生普沒有此工序，茯磚茶的發花工藝為國家二級機密，普洱茶中沒有這個工序。

　　3、安化黑茶的茯磚茶有金花，即冠突囊菌，具有降壓降脂降血糖，調理腸胃的功效，而普洱茶中沒有，黑茶主要是緊壓磚外形，普洱餅狀居多。

　　黑茶屬於六大茶類之一，是後發酵茶。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。與普洱茶的區別是原料不同，黑茶加工的初級原料是中小葉種，而普洱茶原料是雲南大葉種。

　　黑茶與普洱茶的區別還有發酵不同，黑茶加工溼度是鮮葉本身水分殺青剩餘的部分，堆溫來源於殺青後的殘餘溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量，黑茶特徵形成於初制。普洱生茶是新鮮的茶葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。而熟茶則是生茶經過人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序後製成的茶品。

　　黑茶因成品茶的外觀呈黑色得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。與普洱茶的區別是：黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，製成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經自然發酵陳化，或人工渥堆後發酵而製成的再加工茶類。

　　普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用渥堆工藝，經後發酵加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。