黑蒜最好製作方法

　　1、蒜（瓣蒜、獨蒜）1500克，超級無敵好用黑蒜機1個。

　　2、到菜市場精心挑選新鮮完好、沒腐爛的瓣蒜。

　　3、把多餘的根莖剪掉，外皮有髒的地方可以稍微剝掉最外面薄薄一層。但要保證整個蒜是完好的。

　　4、把整理好的瓣蒜約1500克（3市斤）放進黑蒜機專用的不鏽鋼蒜架裡。

　　5、把裝滿瓣蒜的蒜架放進黑蒜機不鏽鋼內膽內。

　　6、按功能鍵選瓣蒜，時間調7天，等燈閃亮了，表示開始發酵了。剩餘天數、小時數、實時溫度黑蒜機迴圈顯示。除了製作瓣蒜（7天）、獨蒜（按獨蒜鍵選9天）還可以製作酸奶、釀酒、烘乾功能，發麵也可以。

　　7、第7天出鍋了，酸甜軟糯，特好吃。可以按照自己的口味調整黑蒜成品的溼度，喜歡乾點的不要扣緊機蓋按烘乾功能，時間可調。對製作美食有興趣的朋友歡迎大家互相交流，交換心得。

　　1、把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。

　　2、容器外包上錫紙。把容器儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入和防止太多的蒜香味飄走。

　　3、將包好的容器放在烤箱中，設定為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設定在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。

　　4、讓大蒜在容器中發酵40天。一般發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，口感軟糯甘甜。

　　1、把獨蒜表層清理乾淨，可以把最外層衣剝掉。把破損的蒜子挑出來，留下整顆完好的。

　　2、電飯鍋清洗乾淨，先放一點水煮開，消毒鍋膽後把水倒掉。然後底下放一層竹篾。獨蒜依次在竹篾上一層層碼上去。

　　3、鋪滿後蓋上電飯鍋，按煮飯鍵。

　　4、按煮飯鍵煮好後會自動跳到保溫鍵。一直保溫半個月。期間每天把電飯鍋開啟一次，把底下層的蒜換上來，把中間的蒜和最上層的蒜依次換一下。就是每天開啟一次，把鍋裡的蒜分成上中下三層，迴圈換，再保溫。

　　5、大概兩週左右，可以取出一顆蒜剝開，切開看看裡面的蒜肉有沒有變黑。發酵好的黑蒜是一整顆都黑褐色的。

　　6、黑蒜髮酵大概半個月後，一般都會變黑，如果蒜心還沒發酵好，就適當延長髮酵時間。發酵好的黑蒜用籃子裝起來，放在室內通風處一天，自然晾涼、晾乾。

　　7、晾好的黑蒜用密封罐裝起來，放進冰箱。隨吃隨取。