區分黑豆和黑小豆的方法:看大小,大的是黑豆,小的是黑小豆,然後看裡面的仁,黑豆裡面是綠(青)仁,黑小豆裡面是黃的或者白的。黑豆的營養價值更高些。黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%,易於消化,對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。黑小豆,又名黑飯豆、黑芸豆、烏飯豆、烏青豆。民間多稱黑小豆和馬科豆,因它色黑形小故稱黑小豆,蝶形花科菜豆屬。
區分黑豆和黑小豆的方法:看大小,大的是黑豆,小的是黑小豆,然後看裡面的仁,黑豆裡面是綠(青)仁,黑小豆裡面是黃的或者白的。黑豆的營養價值更高些。黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%,易於消化,對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。黑小豆,又名黑飯豆、黑芸豆、烏飯豆、烏青豆。民間多稱黑小豆和馬科豆,因它色黑形小故稱黑小豆,蝶形花科菜豆屬。
黑豆和黑小豆不是一個食物。兩者有明顯的區別,大的是黑豆,小的是黑小豆,然後看裡面的仁,黑豆裡面是綠(青)仁,黑小豆裡面是黃的或者白的,黑豆營養價值更高些。黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%,易於消化,對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。黑小豆,又名黑飯豆、黑芸豆、烏飯豆、烏青豆。民間多稱黑小豆和馬科豆,因它色黑形小故稱黑小豆,蝶形花科菜豆屬。
外觀不同:黑豆的個頭比黑芸豆大,而且大部分黑豆是圓粒(也有部分品種接近橢圓形),黑芸豆則是稍扁的橢圓粒型。真正的黑豆豆皮烏黑,但是無亮光,種臍也不明顯,而黑芸豆的豆皮又黑又亮,種臍則有明顯的白色帶。
豆仁顏色不同:黑豆與黑芸豆的豆仁顏色是不同的,這是兩者最明顯的區別。黑豆的豆仁呈黃色或綠色,而黑芸豆的豆仁呈白色,白中帶青黑色。
浸泡後水的顏色不同:黑豆泡水後是紅色的,而且顏色會隨著PH值發生變化,黑芸豆泡水後是紫黑色的,掉色比黑豆厲害。
類別與營養價值不同:黑豆屬於大豆類,和黃豆一樣,可以生芽當芽菜吃,可以補腎,脂肪含量比較高。黑芸豆屬於小豆類,也叫澱粉豆,含澱粉高,和紅小豆、綠豆等屬於一類。黑芸豆比較適合用來做粥,沒有藥用價值,只能管飽。黑豆可以發豆芽,打豆漿或做成豆製品食用,而且是藥食兩用的豆類,可用於食療養生,比如做醋泡黑豆,就必須要用黑豆才行。
產地不同:黑豆是中國原生豆;而黑芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀末才開始引種栽培。
口感不同:黑豆口感類似黃豆,較硬;要燉較久才能吃。黑小豆則較容易燉爛,且很面,口感好,老人、孩子都喜歡。