黑豆蒸雞蛋作用與功效

　　作用功效：

　　1、健腦益智，含豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，避免老年人的智力衰退，改善各個年齡組的記憶力；

　　2、保護肝臟，含豐富蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能；

　　3、防便秘能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘；

　　4、防止大腦老化，不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份，所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍，健腦益智的作用；

　　5、美容護髮，含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助；

　　6、微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量高，而這些微量元素對延緩人體衰老，降低血液粘稠度等非常重要。

　　生吃黑豆的作用與功效有可以排除人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大，黑豆所含的鋅、硒、鎂也很豐富，對於增強免疫、防癌抗癌作用很大。

　　1、此菜具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。

　　2、不僅是營養豐富，而且薺菜的藥用價值也很高，民間有“三月三(農曆)，薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說法，由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。

　　3、地米菜也叫上做薺菜，地米菜煮雞蛋不但營養豐富，而且它還具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水等功效。