1、在藥物殘留方面有區別，黑豬肉不含瘦肉精，抗生素，外源性激素等對人體有害的物質，而普通白豬肉存在藥殘和外源性激素等有害物質，對人體健康構成潛在威脅；
2、膽固醇含量有區別，黑豬肉中平均百克肉含膽固醇52.15毫克，可減少高血壓，高血脂，冠心病等疾病的發生，而白豬肉中平均百克肉含膽固醇106.90毫克，是黑豬肉的兩倍，對人體有害；
3、風味口感有區別，黑豬質富有彈性，熟肉口感勁道兒，具有濃郁醇香的豬肉原味，而飼料白豬豬肉彈性差，口感差，通常有異腥味，食用後感覺不舒適。
1、在藥物殘留方面有區別，黑豬肉不含瘦肉精，抗生素，外源性激素等對人體有害的物質，而普通白豬肉存在藥殘和外源性激素等有害物質，對人體健康構成潛在威脅；
2、膽固醇含量有區別，黑豬肉中平均百克肉含膽固醇52.15毫克，可減少高血壓，高血脂，冠心病等疾病的發生，而白豬肉中平均百克肉含膽固醇106.90毫克，是黑豬肉的兩倍，對人體有害；
3、風味口感有區別，黑豬質富有彈性，熟肉口感勁道兒，具有濃郁醇香的豬肉原味，而飼料白豬豬肉彈性差，口感差，通常有異腥味，食用後感覺不舒適。
豬肉是在市場上十分熱銷的肉類，不過在這個假冒偽劣產品這麼多的社會，人們對於白豬肉的信任逐年下降，黑豬肉肉質細膩且營養價值豐富，成為人們的首選。本期的健康飲食文化，為你解析。
1、從外觀上來講
黑豬肉：紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個顏色，這與黑豬每天多要跑步、跨欄、游泳等體育運動有關係，因為運動量大肉質含氧量多，黑豬肉色澤看起來自然就健康；白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，大理石樣花紋較明顯。而白豬肉由於養殖方法是採取傳統的圈養，所以肉質中含氧量並不豐富，色澤看起來也比較差。
2、從口感上來講
黑豬肉：肉口感特別香，有明顯的油流到嘴裡的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，這主要是因為黑豬每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食，這些糧食都是自己種植、經國家認證的有機食品，再加上大量的運動，致使黑豬肉肌纖維比較豐富，吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁，另外黑豬肉皮也相當滑嫩，但又不失韌性，在養顏美容上有很好的功效。而白豬從食材上就被黑豬肉落下一大截，就不用說營養方面了。
3、摸彈性
黑豬肉有彈性，新鮮豬肉在用手指按下去後，會馬上彈回原狀，而白豬肉基本無彈性。即使有彈性也達不到黑豬肉的效果。
黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。黑胡椒還有一個特點，就是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚，也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。