香菇：
又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇營養豐富，味道鮮美，是人們日常膳食中的佳品。香菇肉質豐厚，呈菊花形，香氣宜人者最佳。香菇是我國久負盛名的珍貴食用菌，其營養十分豐富。
黑麵菇：
它其實也是香菇的一種，口味跟普通香菇類似。黑麵菇是香菇的一個品種，也叫脫水菇，最大的優點是沒有菇腳，味道香。由於它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。
香菇：
又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇營養豐富，味道鮮美，是人們日常膳食中的佳品。香菇肉質豐厚，呈菊花形，香氣宜人者最佳。香菇是我國久負盛名的珍貴食用菌，其營養十分豐富。
黑麵菇：
它其實也是香菇的一種，口味跟普通香菇類似。黑麵菇是香菇的一個品種，也叫脫水菇，最大的優點是沒有菇腳，味道香。由於它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。
1、形態特徵：
金針菇：呈中空圓柱狀，稍彎曲，長3、5到15釐米，直徑0.3到1、5釐米，無色。
香菇：呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。
2、營養成分：
金針菇：富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
香菇：葉酸、膳食纖維、核黃素、煙酸、維生素C1，以及鈣、鉀、鈉等人體所需微量元素。
1、品類區別。花菇嚴格意義上來說是香菇的一個品種，它的形成是在香菇生產時透過調控溫度、溼度、光照和通風等條件，改變了香菇原本的生長髮育，導致香菇菌蓋開裂，才形成花菇。因其對於生長條件較高，一旦生長條件不足就會失敗，雖然是透過香菇得來的，但是它的營養價值高和口感都是香菇的數倍，所以和香菇隔絕開，成為一個新的食用菌品種。
2、外觀區別。它們的外觀極易分辨，香菇表面光滑，個頭較少，菌蓋一般為褐色或灰色，我們日常生活中比較常見。而花菇之所以名為花菇，主要是它的菌蓋有褐白相間的花紋，曬乾之後就會形成一朵朵花，這時香菇所不具有的特點，而且它的個頭要比香菇要大，菌蓋顏色有黃色、灰色以及褐色等多種顏色。
3、生長環境區別。它們的生長環境也有很大的青年，香菇喜歡在低溫、少雨、光照充足、溫度較大的環境中，在適宜的環境下生長極快。而花菇時香菇遇到特殊的環境才形成的變異品種，它的生長條件十分苛刻，適宜生長溫度在5-22度之間，在出菇時要保持相對溼度在70%以內，以及較大的溫差變化才會形成，一旦那個條件不適宜，它就會形成失敗。
4、營養區別。香菇和花菇都含有大量的蛋白質和不飽和脂肪酸，還有多種對人體有益的營養成分，但是它們的營養價值好存在一些差異。花菇各種營養成分都要比香菇要高，而且這些成分在進入到人體後就會轉化層麥角甾醇，它能增強人體的抵抗力，預防多種疾病，還能延緩衰老，這是香菇所沒有的。