鼓油皇詳細配方

　　材料：生抽，老抽，醬油，香菇水，香菜，鹽，花生油，冰糖，胡椒粉，雞粉，紹酒。

　　步驟：

　　泡髮香菇，取香菇水備用。香菜洗淨，切段備用。全部材料混合，煮沸即可關火，煮太久會變味。冷卻後濾掉香菜，裝瓶放入冰箱冷藏，隨用隨取。小貼士

　　喜好口味重的，可以在香菇水裡加入香菜、姜、幹蔥頭、蝦米、紅蘿蔔、八角、花椒、香葉，先熬成雜菜水，再混合其它材料煮沸。由於熬煮時會蒸發水分，可適量增加香菇水的量，總之要保證有200ml的雜菜水。按個人口味，可選擇加少量的魚露或味精。切記煮沸騰即可，熬煮太久會變味。

　　豉油皇的配方及做法如下：

　　一、主料：

　　生抽500毫升，老抽200毫升，紹酒50毫升，香菇水200毫升。

　　二、輔料：

　　冰糖一百五十克，食鹽兩克，香菜五十克，食用油一百毫升，胡椒粉五克，辣椒適量。

　　三、調料：

　　雞粉四克，醬油五十毫升。

　　四、做法及步驟如下：

　　鍋中燒開骨頭湯，將所有材料放入；用食用油將辣椒炒香，放入鍋中；將所有原料攪拌均勻，燒至鍋中湯水沸騰即可製成豉油皇。

　　1、南瓜去皮洗淨，大蒜去掉蒜衣，洗淨備用。

　　2、南瓜切成大小相同的丁，南瓜丁越小越容易熟，但是不建議切太小。

　　3、將南瓜放在微波爐用的容器裡，不要重疊，然後放上一顆拍扁切碎了的大蒜。

　　4、調入1/2勺鹽。

　　5、調入1/4勺雞精。

　　6、調入1.5勺蒸魚豉油。

　　7、將南瓜與調料攪拌均勻後，覆上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞。

　　8、將容器放進微波爐，高火加熱5分鐘。

　　9、將容器端出，小心地撕掉保鮮膜。

　　10、南瓜盛出後，撒上另一顆拍扁切碎的大蒜即可。