一變是62歲時，齊白石在案頭水碗裡，長期養著數只活蝦，但這時期，他筆下的蝦還太重寫真，形似而神不足；
二變是66歲，齊白石筆下的蝦產生了一次飛躍。蝦身有了質感，頭、胸前端有了堅實感。腹部節與節若斷若連，中部拱起，似乎能蠕動，蝦的長臂鉗也分出三節，最前端一節較粗，更顯有力。蝦的後腿由10只減為8只。
三變是68歲，他的蝦又一變：腹部小腿少到6只，蝦眼由原來的兩點變成兩橫筆，最關鍵是頭、胸的淡墨上加了一筆濃墨更顯出白蝦軀幹的透明。至此，齊白石完成了一個創造過程，臻達形
一變是62歲時，齊白石在案頭水碗裡，長期養著數只活蝦，但這時期，他筆下的蝦還太重寫真，形似而神不足；
二變是66歲，齊白石筆下的蝦產生了一次飛躍。蝦身有了質感，頭、胸前端有了堅實感。腹部節與節若斷若連，中部拱起，似乎能蠕動，蝦的長臂鉗也分出三節，最前端一節較粗，更顯有力。蝦的後腿由10只減為8只。
三變是68歲，他的蝦又一變：腹部小腿少到6只，蝦眼由原來的兩點變成兩橫筆，最關鍵是頭、胸的淡墨上加了一筆濃墨更顯出白蝦軀幹的透明。至此，齊白石完成了一個創造過程，臻達形
齊白石從小生活在水塘邊，常釣蝦玩；青年時開始畫蝦；40歲後臨摹過徐渭、李復堂等明清畫家畫的蝦；63歲時齊白石畫蝦已很相似，但還不夠“活”，便在碗裡養了幾隻長臂蝦，置於畫案，每日觀察，畫蝦之法也因此而變，蝦成為齊白石代表性的藝術符號之一。
齊白石畫蝦表現出了蝦的形態，活潑、靈敏、機警，有生命力，是因為齊白石掌握了蝦的特徵，所以畫起來得心應手。寥寥幾筆，用墨色的深淺濃淡，表現出一種動感。一對濃墨眼睛，腦袋中間用一點焦墨，左右二筆淡墨，於是使蝦的頭部變化多端。硬殼透明，由深到淺。而蝦的腰部，一筆一節，連續數筆，形成了蝦腰節奏的由粗漸細。
齊白石用筆的變化，使蝦的腰部呈現各種異態，有躬腰向前的，有直腰遊蕩的，也有彎腰爬行的。蝦的尾部也是寥寥幾筆，既有彈力，又有透明感。蝦的一對前爪，由細而粗，數節之間直到兩螯，形似鉗子，有開有合。蝦的觸鬚用數條淡墨線畫出。
齊白石的蝦是河蝦與海蝦的混合，但現實中蝦有六節，齊白石的蝦有五節。
作者簡介：
齊白石，原名齊璜、純芝、字渭青，號白石、瀕生、阿芝。現代傑出畫家、書法家、篆刻家。
代表作：《蝦趣》、《群蝦》、《對蝦》、《三蝦》、《四蝦》、《五蝦》、《八十三畫蝦》、《蝦蟹》、《高齡蝦》。
作品鑑賞：《齊白石蝦圖》是畫家齊白石晚年期間所創作的一幅畫，藏於上海博物館。該畫體現了高度的筆墨技巧，在表現了水墨、宣紙的獨物效能外，又將蝦之質感表現的淋漓盡致， 是白石筆下最寫實的物件之一。靈動活潑，栩栩如生，神韻充盈，用淡墨擲筆，繪成軀體，浸潤之色，更顯蝦體晶瑩剔透之感。以濃墨豎點為睛，橫寫為腦，落墨成金，筆筆傳神。細筆寫須、爪、大螯，剛柔並濟、凝練傳神，顯示了畫家高妙的書法功力。