齒菜的製作方法配料以及製作過程

　　製作馬齒菜的配料：新鮮馬齒菜、紅甜椒、香菜、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、鹽、花椒油。

　　齒菜的製作方法及過程：

　　大蒜瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加鹽和適量熟白芝麻搗成泥；加入一勺燒熱的香油，放入生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調味料；鍋里加入適量水燒開，加入鹽和洗淨的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙一到二分鐘；將汆燙好的馬齒菜撈起沖涼開水；將擠幹水分的馬齒菜和調味料拌勻後即可食用。

　　1、牛骨頭湯的配料：牛骨適量，蔥，姜，蘿蔔，香菜、花雕酒，鹽，醋。

　　2、先把所有材料準備好之後，然後將牛骨頭洗乾淨，建議大家最好利用清水浸泡2-3個小時左右，並且在浸泡期間最好不定時的進行換水。

　　3、將浸泡好的牛骨頭加入適量的冷水，接著放入鍋中進行煮，在煮的同時應該要記得撈出當中的浮沫，這一點是非常關鍵的，也是讓燙的味道更加鮮美的做法。

　　4、在首次煮了之後，再次將牛骨頭重新放入鍋中，加入適量的水分，並且大火煮開之後，仍舊需要將鍋內的浮沫去除。

　　5、將所有的材料切好，並且洗乾淨之後放置在一旁，等到鍋內當中浮沫開始逐漸減少的時候，就可以加入想洗乾淨並且已經切至好的蔥姜。

　　6、加入適量的花雕酒和醋之後，從大火轉為中火，接著利用中火進行繼續熬製，期間仍舊需要將浮沫去除掉，不斷的去除，直到最後沒有浮沫存在。

　　7、熬製4-5個小時之後將蘿蔔放入鍋內繼續進行熬製，直到蘿蔔變軟之後可以在起鍋之前放入適量的調味鹽，即可起鍋享用。

　　一、材料：秈米、生產用水、酵母粉二、做法：1.浸泡：使用生產用水浸泡秈米6至12小時。2.磨漿：將一半秈米磨漿，加入酵母粉進行發酵。3.發酵：將剩餘一半秈米磨漿，後與預留的已發酵好的母漿混合發酵，發酵12至36個小時。4.蒸粑：將放有發酵好的凍粑的蒸籠，放置於裝有已沸騰開水的容器內，蒸制30至35分鐘。5.涼粑：自然冷卻至常溫即可食用。