1、看蝦殼顏色
先看龍蝦殼的顏色，一般顏色鮮豔一點的比較好，暗紅色的或者發黑的，有可能是在臭水溝裡生長出來的。還有一種青殼蝦，一般被認為味道比較鮮美。
2、看靈活度
其次，抓起來看看龍蝦的靈活度，通常極力掙扎的是新鮮龍蝦，而幾乎一動不動的，說明快要死了。
3、看鰓
如果鰓的顏色是白色的，說明它生長的環境比較乾淨，如果發黑，說明多半在汙水裡生活過。
4、看尾巴
最後也是大家最關注的，就是蝦的大小，尾巴佔整個蝦子的比例要大。這也是吃龍蝦最實惠關鍵的部位。通常母蝦的尾巴更肥一些，公蝦的螯更大一些。
1、看蝦殼顏色
先看龍蝦殼的顏色，一般顏色鮮豔一點的比較好，暗紅色的或者發黑的，有可能是在臭水溝裡生長出來的。還有一種青殼蝦，一般被認為味道比較鮮美。
2、看靈活度
其次，抓起來看看龍蝦的靈活度，通常極力掙扎的是新鮮龍蝦，而幾乎一動不動的，說明快要死了。
3、看鰓
如果鰓的顏色是白色的，說明它生長的環境比較乾淨，如果發黑，說明多半在汙水裡生活過。
4、看尾巴
最後也是大家最關注的，就是蝦的大小，尾巴佔整個蝦子的比例要大。這也是吃龍蝦最實惠關鍵的部位。通常母蝦的尾巴更肥一些，公蝦的螯更大一些。
1、看蝦殼顏色
先看龍蝦殼的顏色，一般顏色鮮豔一點的比較好，暗紅色的或者發黑的，有可能是在臭水溝裡生長出來的。還有一種青殼蝦，一般被認為味道比較鮮美。
2、看靈活度
其次，抓起來看看龍蝦的靈活度，通常極力掙扎的是新鮮龍蝦，而幾乎一動不動的，說明快要死了。
3、看鰓
如果鰓的顏色是白色的，說明它生長的環境比較乾淨，如果發黑，說明多半在汙水裡生活過。
4、看尾巴
最後也是大家最關注的，就是蝦的大小，尾巴佔整個蝦子的比例要大。這也是吃龍蝦最實惠關鍵的部位。通常母蝦的尾巴更肥一些，公蝦的螯更大一些。
可以。小龍蝦頭部的黃是可食部分，味道非常好，而且營養價值很高，含有蛋白質、礦物質、脂肪、磷脂、微量元素等營養成分，適量食用對身體具有很不錯的滋補作用，還能提高身體免疫力、強健身體。
龍蝦頭哪裡不能吃：除了蝦黃外的其他部位都不能吃。在小龍蝦的頭部，除了有蝦黃外，還有肝臟、胰臟、腦部器官、胃部器官、精囊、輸卵管、腮腺、腸道、心臟、口器等，這些部位都是不能食用的，因此，食用小龍蝦頭部時，除了蝦黃其他部位最好不要食用。