1、因為龍鬚菜本身就屬於野菜的一種，是非常容易熟的，用熱水一燙就會變得很軟，若是煮制時間過長，就會煮化掉。煮龍鬚菜焯水的時候，先將龍鬚菜放入清水中進行浸泡，從而將它腥氣去除，浸泡一會兒之後將它放入開水中焯燙，差不多一分鐘之後，就要將它撈出，因為龍鬚菜很容易就被燙熟了。
2、龍鬚菜又名海菜、線菜，含豐富的蛋白質、澱粉、碳水化合物、鈣、鐵等。龍鬚菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃和止血降壓的功效。高血壓患者常食有助於降低血壓。
3、龍鬚菜是一種溫帶性紅藻，國內主要分佈於山東、福建、廣東等地沿海。海外分佈幾乎覆蓋全球海域，龍鬚菜是瓊脂主要生產原料，鮑魚養殖鮮品飼料，對改善近海水域的富營養化、調節和最佳化海洋生態平衡也具有重要意義。
龍鬚菜之所以開水一燙就化了，是因為它本來就是非常容易熟的，用熱水一燙就會變軟，要是燙的時間太長了，就會出現化掉的情況，影響口感和營養成分。龍鬚菜焯水時間不能太長，一般下水後焯30秒左右就可以了，這樣不僅好吃，營養也更全面。
龍鬚菜開水一燙就化了的原因
龍鬚菜是市面上非常受歡迎的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，不過在烹飪龍鬚菜的時候，有人會發現它一燙都化了，這是因為龍鬚菜本身就屬於野菜的一種，是非常容易熟的，用熱水一燙就會變得很軟，若是煮制時間過長，就會煮化掉。
龍鬚菜大多都是炒著吃的，不過為了將龍鬚菜上面的農藥、細菌、雜質清除乾淨，在炒之前非常有必要焯水，這樣吃起來才更健康，口感也會更清爽，不過焯水時間不能太久，大概15-30秒左右就可以了。
龍鬚菜不能和什麼一起吃
需要注意的是，吃完龍鬚菜之後不能吃橘子，橘子裡面含有大量的果酸，可以讓龍鬚菜中的蛋白質出現凝結的情況，影響身體對營養物質的吸收，另外，龍鬚菜也不能和羊肉一起吃，否則對身體健康不利。
龍鬚菜，它本身就是一種野生的菜，它是非常容易熟的，用熱水一燙它就會變得非常的軟，這個時候就可以立馬把它打撈出來了。它就可以用來涼拌吃了，龍鬚菜是非常容易熟的，所以一遇到熱水，它就會容易化。
熱量802.11千卡、蛋白質19.69克、脂肪71.34克、碳水化合物30.59克、膳食纖維10.45克、膽固醇157.95毫克、維生素A430.95微克、胡蘿蔔素1833.5微克、硫胺素0.4毫克、核黃素0.37毫克、尼克、酸9.24毫克、維生素C258.5毫克、維生素E1257.56毫克、鈣80.71毫克、磷301.93毫克、鉀1377.6毫克、鈉2099.96毫克、鎂74.05毫克、鐵10.8毫克、鋅3.8毫克、硒3.66微克、銅0.63毫克、錳1.29毫克等。