1比13比例算水和米的方法為1kg水混合13kg米。大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品,大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素,同時是中國大部分地區人民的主要食品。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米穀蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高,消化率66、8%~83、1%,也是穀類蛋白質中較高的一種。
1比13比例算水和米的方法為1kg水混合13kg米。大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品,大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素,同時是中國大部分地區人民的主要食品。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米穀蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高,消化率66、8%~83、1%,也是穀類蛋白質中較高的一種。
1、臘八粥水和米的比例為1比13。臘八粥,又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等,是一種由多樣食材熬製而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節的習俗,臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等)。
2、臘八節喝臘八粥的習俗來源於佛教。農曆十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日,古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難,也為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛,便在這天以吃雜拌粥作為紀念。自從佛教傳入中國,各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。到了宋代,民間逐漸形成在“臘八”當天熬粥和喝粥的習俗,並延續至今。
1、蒸米飯時米和水的比例在1:1.5到1:2之間。在第一次蒸飯後,如果說口感較自己本身吃的偏硬的話,那麼下一次在原有的基礎就多加一點點水,如果稍微偏軟的話,下一次蒸的時候在原有的基礎上少放一點水。一般情況下蒸米飯的時間取決於用什麼工具,普通的電飯鍋大約是在25分鐘,微波爐的話是在15分鐘,高壓鍋的話大約5分鐘就可以。
2、蒸米飯時米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裡,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。根據個人喜愛的米飯的軟硬程度可以適量增減水的用量。煮飯時間大約在20分鐘左右,根據不同的煮飯工具,時間有所不同。
3、可以在蒸米飯之前將米泡發30分鐘左右,泡發後的大米已經吸了一部分水份,所以就不用那麼多水了,我們按照米跟水1:1的比例就可以了。這個方法很適合砂鍋或者是石鍋去蒸飯,砂鍋和石鍋蒸出來的米飯口感是相當不錯的,把泡發後的大米放在砂鍋或石鍋裡,然後按照1:1的比例加水,蒸8-10分鐘就可以了。
4、煮飯時洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。還有米飯蒸熟以後電飯鍋會自動跳閘到保溫狀態,當場開啟吃的話米飯可能不是最好的狀態,再稍等大約10分鐘再掀開蓋,米飯就會非常好吃了。