1道菜，五臟毒素全掃光

　　據美國紐約一家專門從事癌症研究的權威機構透露，中國和日本婦女乳腺癌的發病率比西方低得多，這是為什麼呢?科學家在比較了世界各國的三餐食譜後得出結 論：是由於中國和日本婦女多吃大白菜的緣故。調查資料表明，每10萬名婦女中，每年乳腺癌的發病率為：中國9人，日本21人，北歐84人，美國91人。大白菜何來如此神功?實驗證明，大白菜所含有的許多物質具有防癌抗癌的作用，因此在美國國立癌症研究所發表的防癌食品排行榜中將白菜排在僅次於大蒜的後面，名列第二。

　　　首先，大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C，其中維生素C(抗壞血酸)的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍;維生素A(胡蘿蔔素)的含量，比黃瓜高 1.8倍。維素A是天然無毒的抗癌物質，它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎症，可以阻止致癌物質引起的細胞突變，從而能抑制某些組織的癌前病變; 維生素C也叫抗壞血酸，能夠阻止致癌物質亞硝胺的生成，同時能抑制癌細胞的增殖。其次，大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量約佔大白菜重量的0.01%，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。

　　另外大白菜所含有的微量元素鉬，鉬——是人體金屬酶的重要組成部分，據調查在食道癌的高發地區，人們頭髮當中鉬的含量最低，這與當地水土中缺鉬是有關的。

　　能夠防止致癌物亞硝銨合成的微量元素鉬大量存在於大白菜中，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，所以能防止癌症的發生。據測算，每天吃1磅大白菜，或 白菜榨汁，每天飯後服200-300克，就能吸收到500毫克這種化合物，達到預防癌症的目的。同時大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素，被譽為“生命火種”。如果人體缺硒，就好象失去了一道抵抗癌症的堅固防線。硒也是人體一 種重要的過氧化酶的組成部分，這種酶不僅可以防止不飽和脂肪酸的氧化，還能夠抑制可能成為致癌過氧化物和遊離基的形成。科學家們認為，硒透過吞噬細胞的功 能能夠影響癌細胞的能量代謝和干擾癌細胞的蛋白合成，從而抑制癌症，還能夠影響化學致癌物的代謝，使它們失去致癌的活性。

　　京菜是北京地區的傳統菜系，雖然京菜並沒有位列中國八大菜系之一，但這一點也不影響其在中國人心中的地位，尤其是融入了曾經神秘的宮廷菜系後。京菜文化是吸收了天南地北的飲食特點融入當地飲食，那麼京菜中十道經典菜你知道嗎？

　　餃子北京人的待客飯。餡分葷素兩種。葷餡以豬、羊肉為主，老北京人不吃魚餡餃子。素餡以白菜或韭菜為多，蘿蔔、豆角、茄子、柿子椒等也可。包好的餃子，水煮的稱水餃，入籠蒸熟稱蒸餃，以油煎熟稱“鍋貼”，先蒸熟再煎制者叫“蒸呵炸”（“蒸食炸”）。

　　小窩頭用精細的玉米粉加黃豆粉、白糖等，用手捏成棗子般大的窩頭，入籠蒸熟。此品上尖下圓，底有小洞，內外壁光滑滋潤，精巧別緻。因面卷外粘有厚厚的一層豆麵，形似粘滿黃土的驢子，故一般人稱之為“驢打滾”。

　　甑兒糕製作者備有火爐和水鍋。一般是銅製小蒸鍋，蒸屜系一木模，其形似甑（小花盆狀），底是活的，中間凹下。製做時凹底內放少許大米麵，加糖少許，再用大米麵將凹處填平，上撒青紅絲、玫瑰、瓜子仁等果料，加蓋蒸熟。

　　栗子糕將煮熟的栗子搗碎過羅，再揉勻成泥，做成糕狀，中間夾有澄沙餡及金糕片，上覆青梅、瓜子仁、金糕條飾成的圖案。吃時切成小方塊，澆上糖汁。此糕共分五層，上中下為黃色栗子泥，中間夾有紅褐兩色（紅色的金糕和褐色的澄沙），色濃重豔麗，宜秋冬食用。

　　焦圈據說是從清宮中傳出的油炸食品。亦稱餜子、麻花、油炸鬼（過去北京的東、西、南、北城叫法不一），剛出鍋的最好吃，又香又脆。炸回頭將牛肉剁碎，加黃醬、薑汁、韭蘋末等調製成餡，用白麵皮包製成餃子狀，再把兩角相對彎回到中間，捏在一起即“回頭”。

　　炒肝兒實為燴肥腸，並不需要“炒”。前人打油詩云：“稠濃汁裡煮肥腸，交易公平論塊嘗，諺語流傳豬八戒，一聲過市炒肝香。”做法是將煮熟切好的肝片、豬腸倒入沸水鍋中，下入醬油、蒜泥、高湯等，勾芡後燴制而成。汁水晶透，味道醇厚，與燒餅、包子同吃最佳。

　　羊頭肉又稱白水羊頭，舊時多由回民賣。其做法是將羊頭入白水煮，加花椒、大料等佐料（不加醬油等有色調料），煮熟後撈出，剔下豐頭肉，晾涼後切成大薄片，撒上五香細鹽食用，脆嫩不羶。舊時的小販，賣羊頭肉的同時還帶賣熟羊眼及羊蹄兒。

　　羊雙腸又稱“霜腸”。做法是將洗淨的羊腸內灌入羊血、羊腦，入鍋中煮熟，再經滷湯煨煮。食時切段，加香菜、辣椒汁。是用鮮牛、羊奶加白糖為主料製成的半凝固食品，呈凍子狀，乳白滑膩，入口即化。

　　山楂酪，呈紅色；加進甜杏仁，稱杏仁酪，色白如雪；也有放進各種瓜子仁的，稱八寶酪。乳酪用碗盛著，放木桶中，用冰塊鎮著，甜酸涼爽。

　　酸梅湯用酸梅（烏梅）或去核青杏加糖煮熟，晾涼後濾去渣子，調進玫瑰、木樨或桂花，放冰鎮著。顏色呈淡黃（水晶蜜色）。

　　手機的確給我們的生活帶來了極大的便利，讓我們能夠隨時隨地的聯絡別人。手機就是行動電話，所以它的主要功能就是接打電話。但是有些人的手機主要不是拿來接聽電話，他們的手機永遠都是靜音的。下面就來看看十二星座中哪些星座手機永遠靜音，接電話全靠緣分。

　　金牛座：習慣獨處

　　金牛座總是習慣自己一個人，也獨處慣了，也習慣了寂寞的感覺。所以他們經常手機靜音，因為沒人找啊，就算靜音了也沒什麼。如果有人打電話來，應該也沒什麼重要的事，有要事的話就會一直打，那總會接到的，所以他們接電話全靠緣分啦！

　　巨蟹座：不被打擾

　　巨蟹座總是有著自己的事情，他們不喜歡被別人打擾，不管是睡覺，吃飯，還是工作。他們喜歡按照自己的計劃來安排時間，如果中間被人打斷了，那全部計劃都亂了。所以他們的手機永遠都是靜音，就是為了防止被打擾，接電話什麼的全靠緣分啦！

　　白羊座：健忘迷糊

　　白羊座在生活中是比較迷糊的，也不容易記事。而且他們在睡覺的時候肯定不希望被打擾，就會順手把手機調成靜音。但是調了以後他們是不會記得把它調回來的，所以就這樣過去了一天，又到了睡覺時間，反正又不記得去調手機。還不如就這樣永遠靜音，省去好多麻煩。

　　其實手機調靜音大多數都是因為不想被打擾，但是這樣的話有時候重要的電話就不能及時接到了，所以對於這個問題也是有點糾結的。